本文转自：人民日报客户端
人民日报数字福建
火红的炭炉冒着热气，烤架上的蚝肉滋滋发出声响，蚝壳里的汤汁顺着壳沿慢慢下滑。一勺灵魂的“蒜蓉酱”，让蒜香与蚝鲜充分融合。
(资料图)
蚝肉的鲜甜与蒜的辛香在空气中升腾，伴着红色的火焰边起舞，再加一把葱花、一勺辣油让人即刻体味大海的味道。
这便是夏季夜宵拍档碳烤生蚝的高光时刻。或许各地食客觉得大海不是生蚝的“家”，烧烤店才是。
四处游“蛎”
海洋世界的贝类旅行家
生蚝是一种软体动物，原名是“牡蛎”。生蚝是它的“小名”，除此之外它还有很多“艺名”，广东、福建称牡蛎为蚝或蚵，江浙一带称他为蛎黄，辽东一带呼之为海蛎。
作为贝类中的佼佼者，它在地球上已经生存了2亿年，因为优秀的“生存技能”遍布在全球各地。
从印度海岸到澳大利亚、从东亚沿海到西半球、从环太平洋地区到西伯利亚，任何有人类居住的海岸几乎都能找到它的身影，当仁不让地被称为“贝类中的旅行家”，四处游历，踏遍全球各大海洋。
因所处海域不同牡蛎的外形呈现纷繁复杂的样式，造就了形态各异的“牡蛎家族“。
目前全球的“牡蛎家族”已有100多位成员，常见的主要在法国、澳州、美国及中国等地，日本、冰岛加拿大等国也同样有他们的身影。
纵观整个“牡蛎家族”，总有一些鹤立鸡群的代表，比如以“绿腮”称奇的法国绿翡翠生蚝、出生日本却火在美国的熊本牡蛎，当然，作为世界第一大牡蛎出口国的中国，更是拥有牡蛎家族的庞大体系。
