主食是我们一日三餐不可缺少的食品，主食含有丰硕的碳水化合物，能为身体提供能源，假如人体长期缺乏碳水化合物，可能会泛起缺乏能量、没有耐力的表现，还有可能会泛起酮症酸中毒现象，甚至可能会减寿。
但近年来，对于碳水的口诛笔伐层出不穷，各种网络文章建议，晚餐要少吃主食，主食吃多了轻易变胖，轻易升血糖。于是许多减肥人士甚至糖尿病人都开始拒绝碳水……
碳水好像是万恶之源。碳水真的那么可怕吗？有研究发现，晚餐多吃高质量碳水，或更长寿。这一研究颠覆了不少人的认知。研究可托吗？回答这个题目前，我们先来了解，什么是碳水化合物？
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一、碳水化合物是什么，毕竟有哪些？
碳水化合物是世界上最早被发现的营养元素之一，由碳、氢和氧组成，由于其分子式结构内氢和氧的比例和水一样，所以有了碳水化合物的名字。
现代人一提到碳水化合物，自然而然的就和主食画上等号。事实上，碳水化合物不只有主食内有，根据其化学结构和生理作用来区分，可分为单糖、双糖、糖醇、寡糖、异麦芽低聚糖、多糖。
更多内容↓↓↓通过分析后发现，逐日高质量碳水化合物摄入最多的一组，全因死亡风险下降了12%；低质量碳水化合物摄入最多的人群，全因死亡风险则上升了13%。
而日均高质量、低质量碳水化合物摄入量低于中位数的受试者中，晚餐高质量碳水化合物收多的人群，心血管死亡风险下降30%、全因死亡风险下降18%。
将晚餐内的高质量碳水化合物替换成低质量碳水化合物，受试者的全因死亡风险和心血管死亡风险会分别增加19%、25%。且低质量碳水化合物摄入过多的人群，糖尿病死亡的风险同样会明显增加。
那高质量碳水化合物有哪些呢？
生活中常见的生果、非淀粉类蔬菜以及全谷物，都是高质量碳水化合物，日常可适当多吃。
三、晚餐吃不对，会影响健康
晚餐与健康息息相关，但是现代人许多都忽略了这一餐，有的人晚餐吃特别多，有的人却减肥不吃晚餐，还有些人因工作忙碌晚餐吃得晚或直接不吃晚餐，但晚餐对于健康而言非常重要，吃晚餐吃不对，会影响健康，这三个习惯要尽快改掉。
1.吃太晚
更多内容↓↓↓《临床内分泌与代谢杂志》上曾发表过一项研究，研究分别选取了10位男性和10位女性进行调查，受试者的春秋均匀26岁、BMI指数平均值为23.2，逐日入睡时间保持在22~凌晨1点间。
分别让两组受试者在夜间22点和18点摄入晚餐，食品的热量一致，进餐后受试者在23点入睡。通过分析后发现，22点用餐的受试者体内的血糖整体水平更高（升高18%），脂肪消耗量也更低（下降10%）。
该研究表明，晚饭吃得过晚会让人肥胖、糖尿病的风险增加，进而影响人的寿命。
2.吃太饱
长期摄入大量的晚餐，可能会导致人体消化吸收不完全，诱发肥胖。体内积压大量的脂肪，会导致罹患脂肪肝的风险明显增加。同时，会让胃部的负担加重，罹患胃溃疡、胃炎的风险也会随之增加。
3.不吃晚餐
不吃晚餐会导致胃部的节律性被破坏，胃酸大量分泌却没有食品可以中和，轻易诱发胃溃疡、胃痛等发生。且不吃晚餐会导致身体没有足够的营养摄入，轻易导致身体免疫力不断下降，晋升罹患多种疾病的风险，其中就包含心血管疾病。
碳水化合物是人体所需要的能量，日常不要盲目拒绝碳水化合物，以免给健康带来不必要的威胁，生果、非淀粉类蔬菜、全谷物，都是高质量碳水化合物，日常可适量多吃。晚餐吃对了，有益于长寿，晚餐该如何吃，大家都记住了吗？
参考资料：
[1] Citizen.晚餐怎么吃才健康？[J].消费指南,2017:24-25.
[2]寒烟.晚餐不当危害大，健康晚餐怎么吃? [J].《现代摄生》,2016:28-28,共1页.
[3] 《新研究：女性更应控制碳水摄入！营养专家：不只是「主食」》.生命时报.2021-03-06
[4] 《晚餐多吃高质量碳水，更长寿！美国研究》.中国轮回杂志.2022-10-07
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