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无论我们做什么菜，往往都少不了食用油。毕竟清汤寡水的食物很多时候都让人感觉难以下咽，而食用油绝对是能够让我们的菜品变得色香味俱全的关键。日常生活中，食用油在我们的烹饪食物中应用范围非常广，并且很多时候我们都能够看到各种五花八门的食用油。
日常我们购买食用油的时候，能够看到各种类型像是常用的花生油，玉米油，大豆油，调和油等等。可是我们也经常能够发现，就算是同一种食用油往往之间也存在着一定的差别，尤其是食用油的颜色。同一种食用油，有的颜色较深有的颜色较浅，像是这样的差别到底是因为什么原因，哪一种食用油相对来说更好呢?
同一种食用油，颜色深一点好还是浅一点好?
为什么同样一种类型食用油，颜色会存在差异呢?其实这主要都是因为食用油的精炼程度不相同，一般情况下精炼程度的越高的食用油相对来说的颜色就会变浅，因为其中存在的杂质相对就更少，油的成分也就相对来说更加精纯的一点。
当然，这也并不是完全就是好事，因为在精炼的过程中食用油中的营养成分也会出现部分流失，并且相对的其中包含的粮食的味道就很浅，甚至有可能没有粮食的味道。一般情况下，同样一种植物进行精炼得出来的食用油颜色越浅等级就越高，像是我们常说的一级食用油的颜色就是最浅的，而二级，三级颜色则会在此基础上逐渐变深。
需要注意的是，食用油并不是说等级越高就越好，这个等级只代表了食用油的精炼程度，日常生活中颜色浅的食用油往往炒菜烧菜凉拌的时候使用的较多，颜色深的食用油相对油炸油煎的时候使用的多。这些食用油之间营养虽然有所差异，但整体对于我们普通人来说没有太大的差别，日常生活中根据我们自己的个人口味爱好来进行选择即可。
食用油作为我们厨房中最常用的一种食材，相对来说是我们食物美味的来源，但同样也是对我们的健康威胁的来源。很多时候我们的一些身体疾病都是和我们的食用油有一定关联的，日常生活中我们应该注意什么?
首先，使用食用油一定要适量，尽量减少油炸食品的摄入。食用油的热量很高，如果吃的太多就容易导致我们的身体出现脂肪堆积，长期下去就容易出现一些身体肥胖，高血脂，脂肪肝等疾病。因此食用油虽然好，但是我们也需要少吃。
食用油也是有保质期的，很多人感觉食用油不会变质而大量购买囤积，但还是建议食用油现买现吃，并且尽量放在阴暗干燥通风的地方。食用油见光可能出现氧化吸收，遇水可能出现乳化，因此一定要注意好好保存，发生性质改变的食用油就不要再吃了。
生活中，食用油的选用其实对于绝大部分人来说并没有太大区别，有些人认为大豆油便宜就不好其实也是一种偏见，也没有必要非购买昂贵的橄榄油。生活中我们选择最适合自己的食用油，多种食用油来回调换使用，只要食用的时候注意方式方法，控制食用油的使用量，食用油并不像很多人想的那样是我们身体的健康杀手。
