概述
如果我告诉您，这日常生活中，吃多了腊肉的话会致癌，您会相信吗？我想很多人肯定是嗤之以鼻，腊肉怎么可能会致癌呢？老祖宗都吃了几千年都没事！
您呀，先别急着划出去，耽搁您两分钟时间看完本篇文章，腊肉是否会致癌这件事情，我一定给您仔仔细细讲清楚来。
(资料图片)
腊肉被列为致癌物
《舌尖上的中国》说腊肉是阳光的味道、也是时间的味道，这份味道中暗含了心意和等待，所以才弥足珍贵。多美的寓意呀！
恰好眼下就是腌制腊肉的时间，将腊肉一排排挂在晒肉架上，任凭年的味道在腊肉之间不断酝酿。等过年一家人团聚的时候，这腊肉的香味就直扑全家人的鼻子啦。
然而告诉大家一个不幸的消息，2015年10月26日，世界卫生组织正式将腊肉、腊肠、熏肉、火腿、咸鱼等加工类肉制品定义为一级致癌物。
是的，您没看错，腊肉被世界卫生组织认定为一级致癌物。很多人肯定不理解，为什么老祖宗吃了几千年的腊肉、腊肠、咸鱼、火腿，会成为一级致癌物呢？（不光是我国的这些晾晒型肉类，国外的腊肉一样被认定为一级致癌物）
腊肉为啥会致癌？
世界卫生组织给出的腊肉会致癌的原因很简单，人们在腌制肉制品的过程中，会产生大量的亚硝胺和亚硝酸盐，这可都是强致癌物。而且腊肉中的亚硝酸盐含量并不低，所以长期过量吃腊肉的危害性是很高的。
另外，这些肉制品在制作加工的过程中，还会产生苯并芘，这是一种有毒的化学物质，会引发细胞癌变，以及导致畸形和基因突变，苯并芘也是国际公认的一级致癌物。
您看看，在吃腊肉的过程中，几大一级致癌物全都进了您的身体里，对您的身体造成了严重的破坏。当然，致癌物进入体内只会提高人们罹患癌症的风险，并不是说一定会导致癌症，有些身体素质极强的人，致癌物质吃进体内很快就代谢排出体外了。
但我个人建议，还是要少吃腊肉、腊肠、火腿、咸鱼等加工肉制品。
为什么老祖宗吃了几千年没啥事？
这个问题其实也很好回答，您想啊，古代人吃肉的频率哪有现代人这么高，连生肉都吃的少，更别提吃腊肉了。吃的少，致癌因子在体内的含量少，罹患癌症的概率自然就很低了。
除此之外，现代人腊肉吃多了会致癌，还有一个很重要的原因，我们的生活中有太多太多的致癌物了，我国癌症高发的原因肯定不能赖在腊肉身上，像已经被央视曝光的电饭锅、平底锅的不粘涂层，各种有毒且致癌的塑料制品，这都是可能导致人们致癌的罪魁祸首呀。
打个很简单的比方，如果每天摄入10个致癌因子，身体只能排出5个致癌因子，那随着致癌因子在体内郁积的越来越多，患癌症的概率肯定就水涨船高了。
腊肉还能吃吗？
大伙最关心的问题来了，既然腊肉吃多了会致癌，那腊肉还能吃吗？
我的答案是，当然能吃，致癌性并不等于毒性，不是只要吃了就一定会致癌。如果您是少量食用的话是不会有任何风险的，只不过如果平常生活中，吃腊肉吃的过于多的话，那罹患癌症的概率还是比较高的。
腊肉这么美味，谁能拒绝？反正我是拒绝不了，每隔个十天半个月，我就要买点腊肉大快朵颐一顿。最重要的是“吃多少”和“怎么吃”。
研究表明，只要每周食用腊肉不超过一次，每次食用腊肉不超过100克，那对身体几乎是没什么负担的。如果您还是担心腊肉有危害的话，吃腊肉时，尽可能多吃富含维生素C的水果和蔬菜，比如胡萝卜、西红柿、橙子等，可以有效降低亚硝酸盐转化的几率，避免摄入更多的致癌物质。
腊肉并不是“十恶不赦”的恶魔，不用过度妖魔化腊肉和其他腌制品，少量食用是没有任何问题的！大伙放心好啦！
