“我男朋友昨天去超市买了三大罐腐乳，不知道为什么他喜欢吃这种不健康还难吃的东西。”小丽向好闺蜜吐槽男朋友，没想到好闺蜜和男朋友站在统一战线。
“腐乳怎么了？简直就是下饭神器，我也喜欢吃。”听闺蜜这么说，小丽有点郁闷，是自己不懂欣赏，还是他们的口味太特别？腐乳到底有什么吸引人的地方？
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众多下饭小菜中，为何腐乳能“脱颖而出”？
据相关数据统计，从2017年至2020年，腐乳行业的销售额年均复合增长率达到6%，腐乳产业遍地开花，“非遗美食”名不虚传，说的就是它。
它被称为“东方奶酪”，制作后营养几乎没有损失，可以补充蛋白质、钙、维生素等，因为它是发酵食品，还可为身体添加有益食用菌，提升肠道功能。
再者，它的口味比较多，有白方也有红方，喜欢吃辣的还是不辣的，都能找到适合自己的口味，虽然炒菜好吃，但是总觉得少了点什么，用筷子蘸取一点腐乳，滋味立马就变丰富了。
腐乳到底致不致癌？
听到霉菌二字大家首先想到的是有毒、致癌，其实大家误解了，霉菌种类多，在腐乳中产生的是毛霉菌，对人体安全且有助益，可以放心吃。
印度曾经感染的毛霉菌属于致病菌，一般健康者不会被感染，但是有免疫缺陷的话则会中招。毛霉菌有好有坏，食物中的毛霉菌种是人们培育出来的，目的是分解大豆蛋白，产生独特的香味，形成拉丝和皮膜。
说到霉菌发酵，酱油和醋都是这样制作而来，大家吃了那么多年的酱油和醋，还有什么需要担心的吗？换句话说，这种大批量生产的非遗美食，如果技术不过关是不可能在商超对外销售的。
不过，自家制作的腐乳，技术不达标或遭受污染，那就说不好了。另外，吃的过程中接触到口水和细菌，盖子上明显看到绿毛，这就是发霉了，一定不要吃。
真正要少吃的是这些，爱吃的人都看看
