听没听说过，吃蘑菇其实是可以防癌的？
这要是以前，我可能以为是营销号又出来乱说话了，但实际上看到文章之后发现，吃蘑菇能防癌，确实是有据可循的。
而且蘑菇的防癌作用还不低，甚至能降低45%癌症发病率，这事看着有点悬呀。
【资料图】
抱着很大的疑问，翻了翻文章，其实事情是这样的。
一、爱吃蘑菇吗？
在现在的生活当中，想吃蘑菇可能不是什么难事，毕竟只是一种很常见的食物。
可是蘑菇里面真的含有抑制癌症的成分吗？
只要有疑问，就有人想去解答。
一些研究学者，就一直想深入研究蘑菇是否能预防癌症。
在美国宾夕法尼亚州立大学，就有一些研究人员在做着这方面的研究，这项研究跨度时间不短，从1966年一直到2020年，在这期间总共有17项相关的研究。
研究人员把这些数据和实验放到了一起，看看能不能有什么新的发现。
当然其中包括的癌症患者是众多的，甚至达到了19,732人，差不多有2万人。
研究人员统计了他们的饮食规律，看看他们平时吃不吃蘑菇，另外也研究了她们发生的是哪种癌症。
有什么发现呢？
没想到，蘑菇确实可以防癌。
在这些人当中，只要是吃蘑菇的人，每天吃18克，就可以有效降低患癌风险。
但是降低多少患癌风险呢，其实能降低45%了，差不多有一半的癌症都可以被蘑菇预防掉。
随着研究的深入，科学人员发现最有效的竟然是预防乳腺癌。
所以对于女性来说，吃蘑菇是非常有效地防治乳腺癌作用。
可是，男性吃蘑菇就没用了吗？
并不是比如肝癌和胃癌，蘑菇也可以有效预防，无论是男性还是女性，吃蘑菇都有用。
可是防癌作用这么优秀的蘑菇，有什么秘密武器吗？
当然有。
蘑菇当中含有一种物质，这种物质，在其他食物当中很少见。
二、麦角硫因氨基酸。
蘑菇有没有什么过人之处呢？当然有。
蘑菇中含有一种自然界很罕见的物质，麦角硫因。
外角流音其实是一种氨基酸，这种氨基酸在人体内生物活性是很强的。
早在1909年就有人从真菌植物中提取到了麦角硫因，但同时也在动物的血液中发现了，所以相关的研究越来越多，人们对这种物质也抱有很大的好奇心。
最后发现，在很多真菌和放线菌中都可以看到麦角硫因存在，而在很多细菌当中并没有发现可以合成这种物质的迹象。
所以，这可以认为是真菌植物中独特的物质。
这种物质有什么作用呢？它在细胞合成时的作用很重要，有非常好的抗氧化性。
你看，重点来了，抗氧化性的作用可不多见。
麦角硫因的抗氧化性和很多分子有关，比如谷胱甘肽过氧化物酶等，这些物质可以影响血红蛋白的氧化，调节生命体的正常代谢。
当然作为天然的抗氧化剂，它相对也是很安全的，毒性作用非常小，并且能够清除自由基，维持身体中DNA的生物合成。
这么多的好处，其实都是为了保护细胞。
而且这种抗氧化剂在人体内的作用就更强大了，还可以降低患癌风险，这也是蘑菇可以防癌的主要原因。
当然除了防癌抗氧化性之外，这种物质对眼睛的保护作用也是很强的，同样是未来眼科药物使用的潜力股，如果开发好了，可以用来保护眼球。
另外麦角硫因也可以保护皮肤，防止阳光中的紫外线伤害真皮层中的细胞，所以也有机构用来研制防护性的化妆品。
总结。
蘑菇有什么作用？其实挺多，一般我们认为蘑菇是一种很好的食物，富含多种维生素及营养素，当然也不乏一些抗氧化剂。
在诸多抗氧化剂当中，麦角硫因的地位是很重要的，他可以充当优质的抗癌物质。
相对来说每天只要吃18克蘑菇，癌症的发生风险就会降低45%，特别是预防乳腺癌，效果就更显著了。
所以对于女性来说，多吃蘑菇是很好的。
可是要知道任何一种食物都不可能弥补其他食物所带来的益处，饮食要均衡，而不要只吃一类食物，这可能会让身体变得越来越糟糕。
最后建议大家均衡饮食，不要挑食，也希望大家在生活中可以远离癌症。
参考文献
[1]赵熙熙. 多吃蘑菇少患癌[N]. 中国科学报,2021-04-26(002).
[2] Djibril M Ba, Paddy Ssentongo, Robert B Beelman, Joshua Muscat, Xiang Gao, John P Richie, Jr, Higher Mushroom Consumption Is Associated with Lower Risk of Cancer: A Systematic Review and Meta-Analysis of Observational Studies, Advances in Nutrition, 2021;, nmab015, https://doi.org/10.1093/advances/nmab015
[3]李轶群,周念波.麦角硫因的生物学功能及其应用[J].食品工程,2010(03):26-28.
