导读：长期食用“苹果”的人，到最后带来的变化，或许连自己都不相信！
【苹果营养】减肥、强心脏6大好处，提升抗氧化物吸收，要这样吃！「一日一苹果，医生远离我。」常听闻吃苹果对健康有益，但有益在哪？苹果助减肥，原因是什么？苹果中什么成分有益心脏及肠道健康？苹果皮要不要削掉？吃红苹果还是青苹果好？营养专家解开种种苹果的疑问。
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苹果营养有利健康远超苹果汁
苹果含有丰富的槲皮素（Quercetin）和果胶（Pectin），这两种元素为苹果提供最大的健康贡献。据美国哈佛公共卫生学院的资料显示，5项临床试验中都指水果可以改善心血管健康，食用新鲜苹果或天然风干的苹果片均有效用，但苹果汁苹果汁则不能发挥功用。一个中型的苹果大约有95千卡，维他命C的摄取量达每天食用建议之14%。
一个中型的苹果大约有95千卡，有3方面使苹果在控制体重方面的成效显著。
请按下图了解苹果对健康的6大好处︰
1.控制体重 ︳苹果的高纤维可减缓消化，增强饱腹感。
5.保护心脏 ︳苹果皮也是非常有益，其中的植物化学物质，与果胶纤维结合后，有助预防自由基损伤心脏和血管，加强心脏健康。
6.降低患2型糖尿病风险 ︳曾有长达9年的流行病学研究，追踪38,000名女性，发现食用苹果有助减低患上2型糖尿病的风险。
每天吃一个或多个苹果的人与不吃苹果的人相比，患2型糖尿病的风险降低了28%。
延长苹果新鲜度冷藏比室温好
苹果放置室温大约可放上1-2周，但肉质随时间推移可能有所变化，因为苹果在采收后会产生气体乙烯，它会活化苹果中的酵素，使果实继续成熟。假如想延长苹果的新鲜度，可将苹果保存在雪柜的保鲜盒中，通常可放上1-2个月，低温能减缓乙烯对苹果的影响，拖慢苹果继续成熟。
全球多达7,500种苹果，先认识一下常见的6款苹果品种︰
1. Red Delicious苹果（五爪苹果），亮红色的果皮，肉质爽脆清甜，适合用于爽口的沙律。
2. Empire苹果（帝国苹果），多汁、坚实、脆甜的味道。
3. Granny Smith苹果（翠玉苹果），爽脆而酸香，适合当作零食及其他更多用途，也是烘焙师的最爱品种。
4. Gala苹果（加拿苹果），清脆、风味十足及香甜的苹果品种，用在沙律、苹果批与酱汁中。
5. Fuji苹果（富士苹果），有爽脆、超甜、饱满的苹果风味，适合用在苹果派、酱汁、烘焙和其他用途。
6. Golden Delicious苹果（金冠苹果），金黄色果皮，比其他苹果品种不易变色，圆润、香甜、清脆，可作多种用途。
苹果皮抗氧化物比果肉高5倍
据《每日科学》引述加拿大早于2005年的研究，分析不同的苹果品种的抗氧化物（多酚、儿茶素、原花青素等）含量，研究围绕加拿大的8款苹果品种，包括Red Delicious、Golden Delicious和Empire等，整体结果发现，在苹果皮中的多酚（Polyphenols）含量高于苹果肉5倍，儿茶素和原花青素B2在苹果的抗氧化物中比重最多，而Red Delicious品种的抗氧化物活性高于Empire品种2倍，而美国流行的品种Gala及Granny Smith等则未纳入该项研究。
苹果皮中的多酚含量比苹果肉多5倍！ 而华盛顿州立大学的研究指出Granny Smith青苹果中的纤维和多酚含量更胜红苹果。
青苹果纤维抗氧化物更胜红苹果
于最近期2014年华盛顿州立大学的研究，测试市面多款的苹果品种，包括Granny Smith、Fuji、Gala、Golden Delicious和Red Delicious等，发现Granny Smith青苹果中的纤维和多酚含量最高，更有助促进肠内的益生菌生长，预防与肥胖相关的疾病及慢性炎症。
