蔬菜是人们餐桌上不可缺少的食物，它是人体日常所需维生素、矿物质的主要来源。多吃蔬菜还有利于牙齿健康，以及提高蛋白质的吸收率。蔬菜虽然营养丰富，但仍旧有一小部分人不喜欢吃，特别是小孩。
还有人是不喜欢吃某种特定的蔬菜，一是对这种蔬菜过敏，二是不能接受这种蔬菜的气味或味道。例如下面要说的这5种蔬菜，虽然难吃，但营养很高，特别是第一名，网友都说：“实至名归”。
5、芹菜
(资料图片仅供参考)
芹菜是我们生活中常见的蔬菜之一，原产自地中海沿岸和中东地区的沼泽地带，我国引进芹菜的栽培始于汉代，距今已有2000多年的历史，现如今芹菜在我国的大部分地区均有种植。
芹菜为什么难吃？
很多人不喜欢吃芹菜无非就是两个原因：一是讨厌它的“细丝”，而是觉得气味难闻，殊不知这些细丝其实是膳食纤维，可以更好地促进肠胃蠕动。
芹菜有什么营养？
芹菜中所含的芹菜苷、有机酸等物质，有利于人体健康。经过研究有一些芹菜提取物还有一定的抗氧化作用。而芹菜的特殊气味主要来自它所含的挥发油，喜欢芹菜的人会觉得这种气味清新好闻，不喜欢的人则会觉得这是一种很奇怪的气味。
4、秋葵
秋葵也叫毛茄、黄秋葵等，因为长得像羊角，所以也被称为“羊角豆”。秋葵可以分为黄秋葵和红秋葵两种，我们平日在超市见的是黄秋葵。
为什么难吃？
大部分人不喜欢吃秋葵的原因，可能是因为它黏黏的汁液，我以前就是这样，看见秋葵的那黏黏的汁液就觉得膈应。
有什么营养？
秋葵含有丰富的脂肪、维生素、蛋白质，以及各种微量元素。它的种子还能用来榨油，而且还是一种咖啡的替代品。
3、香菜
香菜作为提味蔬菜中的一员，人们对它的评价总是褒贬不一，喜欢它味道人会觉得这是一股清新的香气，不喜欢它味道的人会觉得这种味道奇臭无比。记得前几年，北京街头还出现了“反香菜联盟 打造北京无香菜日”的横幅，可见人们对这种蔬菜有多么的“痛恨”。
香菜为什么难吃？
香菜是一种争议很大的蔬菜，喜欢它的人恨不得吃水果都就着它，讨厌它的人一听到它的名字都会打冷颤。香菜独特的气味来自它含有的挥发油，而它的主要成分是醛类物质，有些人对这种物质很敏感，只要一闻就恶心。
香菜有什么营养？
香菜是非常有营养的蔬菜，它含有丰富的维生素、钾、胡萝卜素等，它还有调节血压的作用。它还有甘露糖醇、芳樟醇等物质，有增加食欲帮助消化的作用。
2、苦瓜
苦瓜也被称作凉瓜，它原生地在非洲热带，14世纪初期由印度传入我国。除了我们国家，日本人也非常喜欢吃苦瓜，日本的冲绳县更是被称为“苦瓜天堂”。为此日本人还将每年的5月8日设成了苦瓜纪念日。
为什么难吃？
因为苦瓜中含有“瓜苦叶素”和“野黄瓜汁”两种物质，所以它一出生就带有苦味，这也是很多人不喜欢吃的它的重要原因。
有什么营养？
苦瓜吃起来很苦，但它的苦味从不外传，即便和其它食材一起烹饪，也不会传苦于它物。苦瓜不仅能清热去火，还能排出体内毒素，非常适合夏天食用。
1、折耳根
折耳根也叫鱼腥草，它既是一种民间野菜，也是一味中药。在川渝地区，折耳根是人们餐桌上的常客，其吃法也非常多样，最常见的就是“凉拌折耳根”。
为什么难吃？
很多人不愿意吃折耳根，是因为它有一股特殊的气味，而这种气味主要来自它所含挥发油中的“鱼腥草素”，化学名叫“癸酰乙醛”，这种成分虽然会带来鱼腥的气味，但它却有一定的抗菌作用，真是应了那句“良药苦口利于病”。
有什么营养？
折耳根含有蛋白质、脂肪，以及丰富的碳水化合物，它所含的鱼腥草素等多种成分，对各种球菌、杆菌有抑制作用，有提高人体MY力的作用。
以上介绍的这5种蔬菜，不知道在您的心中是怎样排序的呢？你还觉得哪些蔬菜比较难吃呢？可以在评论区留言告诉我，我帮您解答它的过人之处！
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