在我们的生活中，鱼类一直是许多人喜爱的一种食物。鱼肉吃起来肉质细嫩鲜美可口，相比其它肉类来说，高蛋白，低脂肪的鱼肉还含有人体所需要的营养物质，吃起来更加健康。鱼在生活中还有美好的寓意，因此鱼在我们的餐桌上一直扮演着重要的角色。现在人们生活提高了，在饮食上讲究起来，不仅要吃得饱还要吃得健康，一些名贵的野生淡水鱼逐渐端上我们的餐桌。它常被错认成鲶鱼，殊不知比甲鱼还营养，人工养殖卖50元一斤。
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江团鱼，图片来源于网络，侵权致谢
俗话说世界上没有两片相同的叶子，却总有两片是相似的，我国地大物博河流众多鱼类丰富，许多淡水鱼长相酷似常被错认。这种鱼吻呈锥形向前突出，鱼嘴长在吻部的下方，呈新月状，鱼体无鳞背部灰色，体色粉红，长相酷似鲶鱼，和模样周正的鲤鱼，草鱼相比较样子有些诡异。如果您认为它是鲶鱼变异或者是入侵物种的话，就大错特错了，这鱼就是“长江四鲜”之一的鮰鱼。
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鮰鱼学名长吻鮠，身体呈纺锤形体表光滑无鳞，有脂鳍，吻尖而长，口下位，外形与斑鳠（芝麻剑鱼）相似。鮰鱼是洄游鱼类，在溪流，池塘，湖泊中极难见到，只见于激流乱石的大江大河的深水水域，在一些地方又叫它长吻鮰，长江肥鱼，鮰鱼，江团，白吉，肥头鱼，鮠鱼，肥王鱼，鮰老鼠，习鱼，名字不下十几个。
清蒸江团鱼，图片来源于网络，侵权致谢
鮰鱼肉质鲜嫩富含脂肪，只有一根脊椎骨没有杂刺，鱼皮肥美，兼有河豚，鲫鱼的润滑鲜美，鮰鱼体色绯红而鱼肚雪白，如同白云中晕染着红霞，带软边的腹部尤其的美味。鮰鱼与河鲀，长江刀鱼鲥鱼并称长江四鲜。苏东坡曾赞：“芽姜紫醋炙银鱼，雪碗擎来二尺余，尚有桃花春气在，此中风味胜莼鲈”。
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鮰鱼的营养：鮰鱼肉质细嫩含有丰富的蛋白质，维生素B2，叶酸，镁，钙，铁等营养成分，鮰鱼吃起来味道鲜嫩肥美，可以利水消肿，养肝补血，保护心血管，比野生甲鱼还营养，孕妇或体质虚弱的人食用鮰鱼对身体有好处。
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自然条件下野生鮰鱼生长速度较慢，肉质口感胜于人工养殖的，卖到50多元一斤。随着人们饮食结构逐渐提高，加上对鮰鱼的过度捕捞，现在野生鮰鱼数量逐渐减少，因此常有人用斑点叉尾鮰，养殖鮰鱼来冒充野生鮰鱼，有时候连经验丰富的渔民也常常认错。那么，如何来分辨野生鮰鱼呢？“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人”，鱼体粉红是野生鮰鱼的特征，鮰鱼如果如果是通过人工饲养的话，特有的粉红色会变成深灰色，是区分养殖和野生的一个方法。返回搜狐，查看更多
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