虾青素系列产品羟基自由基清除能力测定
(相关资料图)
实验结论：虾青素系列产品清除羟自由基的效果明显好于左式右旋维生素C，其清除羟自由基的效果约为左式右旋维生素C的3倍。
研究目的：
研究虾青素以及维生素C体外清除羟自由基的能力。
实验背景：
羟自由基在人体中是人体在新陈代谢过程中产生的对生物体毒性最强、危害最大的一种自由基。它可以使组织中的糖类、氨基酸、蛋白质、核酸等物质发生氧化，遭受氧化性损伤和破坏，导致细胞坏死或突变；另外衰老、肿瘤、水污染等均与羟自由基有关。继而又发现许多由它所致有害效应当加入羟自由基的清除剂后会明显降低，研究羟自由基的清除剂(如某些有机硒化物等)对研究某些病变原因、衰老机理的揭示具有重大意义。
羟自由基清除能力测定的方法。目前有关羟自由基的分析测试方法主要有高效液相色谱法、化学发光法、荧光分析法、分光光度法等。其中测定羟自由基清除能力最常用的是通过分光光度法测定样本抑制显色物邻二氮菲的吸光度的下降，反映样本清除羟自由基的能力。
其原理为：H2O2/Fe2+通过Fenton反应产生羟自由基，将邻二氮菲-Fe2+水溶液中Fe2+氧化为Fe3+，导致536nm吸光度下降，样品对536nm吸光度下降速率的抑制程度，反映了样品清除羟自由基的能力。
实验材料和方法
本方法通过分光光度法测定样本抑制显色物邻二氮菲的吸光度的下降，反映样本清除羟自由基的能力。
实验结果
结果显示，虾青素具有较强的羟基自由基清除能力。相同摩尔质量浓度下，虾青素的抗氧化能力要显著高于维生素C，约为维生素C的9倍左右；在相同重量情况下，等量虾青素约为左式右旋维生素C的3倍。虾青素叶黄素酯片与虾青素固体饮料具有一定的羟基自由基清除能力，在质量溶度0.1～3.5mg/mL范围内，二者对羟基自由基清除能力呈现一定正相关性。在实验过程中，由于虾青素自身颜色紫外吸收，其对测定结果产生一定的影响，随着溶度增大，影响干扰变大。
实验结论
虾青素系列产品清除羟自由基的效果明显好于左式右旋维生素C，其清除羟自由基的效果约为左式右旋维生素C的3倍。
备注：实验中的虾青素样品（虾青素叶黄素酯精片、虾青素固体饮料）由爱尔发子公司云南爱尔康生物技术有限公司提供，实验机构为中国中医科学院医学实验中心返回搜狐，查看更多
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