1.成熟时间不同
(资料图片仅供参考)
这两种白菜虽说都是大白菜，但其实品种并不一样，黄色叶子的白菜叫做黄白菜，是比较早成熟的白菜品种。
在夏季或是初秋就能够上市了，属于比较耐高温的白菜，并且从种植到收获只需要2个月。
绿色叶子的白菜叫绿宝大白菜，成熟期比较长，大致上需要90天左右，所以一般在每年的11月中后期才会上市，比黄白菜要晚上许多。
2.储存的时间不同
美味的白菜买回来了，但是一时半会吃不完咋办呀？这就需要大家多注意了，如果是买黄叶白菜，千万不要买太多，因为黄叶白菜可以储存的时间比较短，大概只有十天左右，买多了吃不完就容易坏了。
如果你买的是绿叶白菜，那么恭喜你呀！绿叶白菜是一种可以长时间储存的食物呢，一般可以存放一个月左右也不会坏。
而且在储存的过程中，绿叶白菜还会多一点甜甜的味道！不信大家可以试试，买回一些绿叶白菜，放一段时间再尝尝，一定是不一样的味道！
3.烹饪方式不同
由于黄叶白菜含水量比较多，粗纤维比较少，最适合做的烹饪方式就是家庭炒菜。
绿叶白菜含水量少，用来做白菜炖豆腐或者是白菜炖粉条是不错的选择。因为它的含水量比较少，一般四川人做辣白菜的时候会选用这种绿叶白菜。易储存不容易放坏，所以大家在冬天囤白菜的时候一定不要选啦。
4.外观不同、含水量不同
绿白菜它的外观，相比较于黄白菜的时候更长一些，看着个头会更大，但是它的松紧程度较低，所以其内部水分就较少。
正因为如此，绿白菜它里面的膳食纤维就较多，口感就比较粗糙，更适合长时间保存。
黄色白菜包心紧实，且含水量高、叶片中粗纤维较少，所以口感吃起来就会更脆口。但是这种白菜，并不适合长时间保存，因为它水分重，时间一长的话，很容易就会出现腐烂的现象。
5.口感不同
对于我们经常做菜的朋友来说，这两种白菜都会经常用到，说起口感，黄叶白菜的口感还是会略胜一筹，因为黄叶白菜含水量高，口感上会更加脆嫩。
而绿叶白菜含水量低，口感就不会那么脆，有时候还会微微发苦，但是营养成分相差不大。
