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本文转自：温州日报
温商打造咖啡全产业链——
从一颗果子到一杯咖啡的故事
林建波的咖啡情缘。 本报记者 杨昭普 从温州市区世贸大厦咖啡总部到洞头咖啡工厂，林建波几乎每天都会往返于这段能看得见大海的路程，一路的风景能让他在忙碌中到找到一种满足的归属感。 儿时随父母定居海外，从一家意大利海岛小咖啡馆开始创业，到回国打造中国咖啡品牌，这背后，是尼珂波咖啡创始人林建波二十多年来专注于咖啡的初心与情怀。 守初心 从意大利回到温州 林建波儿时跟随家人定居海外，对于咖啡的痴迷，与他在意大利的经历有关，每日餐后的一杯意式浓缩，伴随着他读书与成长，身边还有专业咖啡师、咖啡馆老板成为挚友，令他在二十岁那年就在那不勒斯开出了一家属于自己的咖啡馆——尼珂波的故事也就此拉开。 然而，林建波并不满足于咖啡馆的安逸与地中海的阳光大海，他萌发了回国创业的强烈念头。“当时我只有一个梦想，要用属于自己的一颗咖啡豆做一杯国人自己的咖啡。”2007，他带着意大利技术核心团队回国，开启了品牌创业之路。 当年，他就在大南商圈荷花路开设了第一家尼珂波咖啡西餐厅，此后将咖啡与音乐酒吧融合，探索跨界运营模式。咖啡馆也不断向瑞安、永嘉等周边城市拓展。2013年，他还把咖啡馆开到了上海滩。 如今，在温州本土设置运营的13家“尼珂波咖啡站”，频频成为市民休闲打卡的网红点。这背后，是尼珂波已经成为集咖啡种植研发、生产加工、烘焙、进出口贸易、开放咖啡周边产品、全渠道销售、加盟连锁、餐饮服务管理、咖啡文化推广为一体的咖啡行业全产业链覆盖的专业性企业。 “我们相当于是把意大利的咖啡馆和烘焙工厂都搬到了中国来，让国人喝到更新鲜的咖啡。”林建波如是说。 重鲜度 坚守咖啡品质 早在1998年，林建波就崭露头角被授予欧盟精品咖啡协会烘焙、品鉴师，他还荣获了欧盟精品咖啡协会贡献奖。按理，他可以很轻松就拿到国际一线咖啡品牌的代理，但是20多年来，他却坚持只做自己的品牌。因为在他眼里，新鲜度决定了一杯好咖啡的关键。 阿拉比卡是精品咖啡豆的代表性品种，多年来，林建波一直在咖啡种植原产地寻找这种最佳的咖啡豆。 “冻干固体黑咖啡采用百分百的阿拉比卡进口豆，先萃取锁住鲜度，再冷冻凝固，到新鲜出品；意式浓缩采用了4种进口新豆进行烘焙、配制、杯测，确保最佳口感。”林建波表示，所有咖啡原生豆原装进口，从采集咖啡豆到加工至成品，全程不落地，让咖啡一直保持不受外在因素的影响，才能最高程度地还原咖啡的原始口味。 为了对全程品质溯源监控，尼珂波聘请的产品主理官曾任职于欧盟SCA精品咖啡学院院长，是国际咖啡交易平台负责人，也是国际精品咖啡推广者。 如今，尼珂波在洞头开设的咖啡工厂，采用意大利高级烘焙技术处理加工，确保在10天内将优质新鲜的咖啡配送到全国各地。 从坚守咖啡品质，到以创新的产品和个性化服务，不断给用户带来幸福和愉悦。林建波认为，为每一颗咖啡豆找到最适合的表达方式，为每一位咖啡爱好者提供纯正的咖啡，为每一个咖啡创业者提供支持，这是尼珂波对待咖啡的态度。 再出发 从温州走向世界 经历3年疫情影响，尼珂波的发展脚步并没有放慢——成功获得国际质量管理体系认证；产品和设备申请多项实用新型专利；培训本土咖啡师，推广咖啡文化；推出《漫游城市，有点意“式”》城市咖啡伴手礼，用咖啡推广城市品牌。 “尼珂波不仅要满足国内市场，我们的目标是咖啡主阵地——欧洲市场。”林建波告诉记者，尼珂波的精品咖啡豆正风靡欧洲温籍华侨圈子，就连许多老外朋友也没想到，中国出品的咖啡豆，竟然可以媲美一些国际大品牌，而且更富有个性和风味。 2022年，尼珂波咖啡在银泰百货开出了全新品宣店，开启了打造3.0版尼珂波品牌。“今年会启动新一轮发展，计划开设50至200家门店，全面拓展业务，实施多元化经营，打造全新品牌模式。” 从2007年，林建波怀揣初心回到温州创业，开出第一家尼珂波咖啡馆，到如今涵盖了咖啡全产业链，逐渐成长为一颗葱茏的“咖啡树”，林建波诠释了“一颗果子”到“一杯咖啡”的精彩故事。
