本文转自：德宏团结报
九保美食街。
(资料图片仅供参考)
∗全媒体记者杨立通讯员板如兴文/图∗
梁河土锅子、大薄片拌豆粉、麻辣排骨、肚包鸡、梅子肉……一道道梁河美味菜肴被端上餐桌。2月24日17：30刚过，在芒市开餐馆20余年的侯连存就忙碌了起来，只见她点菜、传菜、招呼客人，一样不落。“与之前的打工相比，我外出开餐馆收入更加稳定，餐馆每年有100多万元人民币营业额。”其实，在全州各地有很多类似侯连存这样的梁河籍外出餐饮经营者，他们靠着那一道道梁河家乡的菜肴，鼓起了自己的钱袋子。
在侯连存餐馆的厨房里，记者见她正在忙前忙后，给顾客预订的中餐准备饭菜。
“芒市人都爱吃‘梁河老味道’，锅子、大薄片、大肘子全都是地道的梁河农家菜，鸡、鸭、鱼都是当地村民自己养的，品质有保障，口味也正宗，是客人必点的招牌菜。”侯连存介绍起来头头是道。
在侯连存的餐馆里，除了几道招牌菜，不同时节都会烹饪当地的时令蔬菜。这些菜出现在餐桌上，成了食客们的最爱。
“蔬菜、肉类的质量是必须要保证的，食材新鲜，顾客才会喜欢。”侯连存店里的食材都是她亲自到市场采买。正是因为这些“土菜”食材新鲜，侯连存的餐馆也越来越受到顾客青睐，生意一直都很火爆。
“平时每天有10多桌客人，周末客人要翻倍，最忙的时候就是各种节假日，根本忙不过来，每个月都能有10万元左右的毛收入。”侯连存笑得合不拢嘴。
和侯连存一样，盈江县伍哥食坊的经营者朗杏儿烹饪梁河农家菜也有一手绝活，餐馆生意红红火火。
“我们的餐馆特色菜就是主打梁河当地的特色菜，都是自己做的，色泽好看，香味独特，客人也认可。”朗杏儿介绍说。
牛肉、鸡、鸭、鹅、鱼……这些食材在朗杏儿的手里统统可以做成地道的梁河特色菜，迎合顾客的口味。
在这里，除了能够吃到正宗的梁河味，灰挑菜、地木耳、野芹菜等当地的山茅野菜在不同的时节也能够品尝到，围着桌子坐下来，就有种回家吃饭的感觉。
伍哥食坊每天平均接待20桌左右的客人。“关键是要保证地道的梁河味道，客人吃得开心，我们才有钱赚。”
“景颇焖牛肉、香茅草排骨、手剥笋、撒苤、砂锅炖鱼、红烧牛排这些都是我们店的特色菜。”朗杏儿笑着说，她的餐馆每年营业额达240多万元。
梁河餐饮在全州的火爆与梁河县委、县政府的支持是密不可分的，县委、县政府鼓励群众充分发挥梁河美食优势，发展庭院经济、个体经济。“梁河县是德宏州唯一没有边境线的县，是以种植粮、蔗、烤烟、茶和畜牧养殖为主的农业县。全县共有耕地面积21.1万亩，人均耕地仅为1.2亩，居民主要收入以外出务工和农业生产为主。”县委副书记赵明快告诉记者，梁河县委认真贯彻落实省委提出的“3815战略”和州委“三支柱一标杆”主攻方向，紧扣2023年工作任务提出了“乡村振兴提标、县城扩容提质、文化旅游提档、对外开放提速、示范创建提级”发展思路，围绕群众增收创收作了很多安排部署，争取2023年梁河地区生产总值增长8%，城乡常住居民人均可支配收入与经济同步增长，农村常住居民可支配收入目标为12865元。
像侯连存、朗杏儿这样外出从事餐饮业的梁河人还有成百上千，他们分布在全州、全省各地。梁河县内目前从事餐饮行业的有747家共3700余人，年营业额在1亿元左右，梁河金塔酒店、土司苑、伍哥食坊、傣王宫等餐厅客源不断，河西乡红茂农家乐一条街、九保美食街已经成为美食爱好者网红打卡地。据市场监督管理部门统计，梁河户籍在县外从事餐饮业的共933户，从业人员2629人，其中，盈江205户，从业人员573人；芒市473户，从业人员1349户；陇川81户，从业人员231人；瑞丽174户，从业人员476人。他们把一道道梁河菜肴端上了餐桌，成了招待顾客的特色美食，腰包一天天鼓起来，日子也一天天红火起来。
