在我们的日常生活中，我们都会使用食用油。《礼记》里就有关于“油”的记录，但那个时候，“油”这个词，被称作“膏”，并且在很多古老的典籍里，都有提到“油”这个词。油脂是人们日常生活中必不可少的一部分，如果不食用油脂的话，就会患上各种各样的疾病，甚至会出现脂肪酸不足的情况。
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因为油是一种为人体提供热量和生长能量的物质，如果人长时间不食用油，就会使人的生长发育受到影响，同时还会引起皮肤、肝肾、视觉神经等疾病。所以用油做菜，已经成为了全球公认的做法。
不过，食用油的来源很多。菜籽油、花生油、豆油、葡萄籽油等都是家庭常备的食品。当然，也有猪油和牛油。
在超市中，经常能看到一些植物油。这种油一般都是几百块钱一斤。不过，在乡下，一般人都不会经常到超级市场买东西，所以，他们更多的还是用油厂自己榨的油。所以，现在的问题是，超市和乡下的自榨食用油，哪个更安全？仔细一看，就能看出两者之间的区别。
从生产技术上讲，一般都是由几个大的食品厂生产的。这种油脂，一般都是有系统的提炼流程的。在一般情形下。所有的过程，都是在一个清洁的大工厂中完成的。因为是一个很大的油厂，所以油料的产量非常大，可以分成数十桶、数百桶。
在这种高效率的压榨下，食用油的价格并没有想象中的那么高。我想各位应该已经发现了，在超级市场上，一桶食用油的售价并不比乡下油坊的自制食用油高多少。有的时候，一桶廉价的食用油只值几十元，但一桶油足够一家人吃很久了。
而乡下的榨油厂，一般都是大批量的，都是乡下的小作坊。在乡下，榨取油脂的过程十分的繁琐，而且还需要大量的劳力，所以，乡下的小作坊，出产出来的油脂，价格都是天价，一小桶就要一二百元，这就是乡下自榨油脂的原因。
为了安全起见，那些从大油脂加工厂生产出来的油脂，一般都是要进行消毒的，这种油脂也是要拿到检疫证明的，只有被贴上了检疫标签，才能对外销售。
但是，在农村的自榨油厂，生产出来的油都是经过人工或半自动的处理，没有经过任何的检测和消毒。许多时候，由于没有及时清洗，这些炼油厂的压榨设备上沾满了各种各样的污垢。
在2020年，国家质检总局对广西玉林地区的各种小油厂进行了全面的检查。但在检验过程中，22个压榨出来的油，都是因为黄曲霉素含量过高而导致的。黄曲霉素是一种致癌物质，一般都存在于霉变的食品中。
所以，在这样一个小的炼油厂里，光靠他们自己的眼睛是不可能将里面的霉菌全部清理掉的，很有可能会有霉菌混入到炼油厂里。所以，就安全性和洁净而言，这些来自乡村的自制食用油，或许还比不上超市里的桶装食用油。
可是，在乡下，自榨油品真的这么不值钱？但事实并非如此，在乡下，自制的食用油，比超市里的食用油，要好很多，味道也要好很多。如果家中有自榨油料，或者有桶装油料，可以进行一次比较，桶装油料的色泽晶莹剔透，而在乡下，自榨油料的色泽则比较浓厚。
另外，从超市里买来的桶装油，味道也比不上从乡下买来的自榨油，如果用来做菜，那就更好吃了。所以一些高档餐厅都会使用自制的食用油，而不会使用超市的食用油。
不管是从农家自榨的食用油，还是从超市里买的食用油，都有自己的长处和短处，不能一概而论，也不能一概而论。因为个人喜好不同，有人爱喝自制的，也有人爱喝桶装的，但只要是通过了严格的检测标准，就能保证食品安全。返回搜狐，查看更多
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