本文转自：人民日报客户端
阿尔达克
今天，我们去深度体验一下，南疆人是怎么过夜生活的。
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“当然是去夜市。”新疆和田人赵渤说，他最有发言权。
和田夜市，大名鼎鼎。当地人有句话：“不到夜市，就不算到和田。”
▲和田夜市。视频来源：和田地区融媒体中心
“1983年，我才4岁，爸爸妈妈就带着我去逛夜市了。酸酸辣辣的面肺子，我每次必吃。”今年44岁的他，最爱的还是这一口，软软糯糯、酸酸辣辣、原汁原味。去了外地很难吃到。
夜市得早点去，晚上8点，本地人就会带着外地朋友去占座儿了。
上百家特色美食店，各有主打，可以边逛边点、边吃边加。
▲和田夜市中的烤蛋。许晓龙摄
“别贪多，没用。要把和田夜市美食吃遍，不来个好几趟是不行的。”赵渤说。
烤蛋是和田夜市里的必选项。烤蛋中最绝的是“三蛋一星”：把鹅蛋的蛋清去掉，添加“三蛋”，即土鸡蛋、野鸡蛋和鸽子蛋，再加上“一星”，即藏红花、蜂蜜等辅料。
烤蛋、烤羊肉串、胡辣羊蹄、酸奶粽子、薄皮包子……有些是新疆知名美食，有些是和田地区独有的特色。
“羊肉串必点嘛。烤蛋、烤羊肠、酸奶粽子，这是和田特色，也必点。”赵渤说，要是朋友来的多，还可以点上羊蹄、牛头肉。
▲和田夜市中的酸奶粽子。许晓龙摄
出于意料的是，赵渤的朋友们最欣赏的特色美食里，酸奶粽子总是能排到前面。
它既有江南糯米的软糯，又有和田酸奶的酸爽，是和田夜市里的网红之一。
▲和田夜市里的羊牛头蹄凉菜。许晓龙摄
当然了，羊头、牛头、羊蹄、牛蹄……这都必不可少，肉质鲜嫩，清香可口，也是招待朋友的上品。
▲和田夜市里的各类烧烤。许晓龙摄
烤鱼、烤羊肉、烤兔子、烤鸽子…… 烧烤的魔力更不用多说了。
▲和田夜市里的游客们。许晓龙摄
在和田，一个夜市，已经不够用了。
目前，和田有两个夜市。老夜市有238个摊位，700多张餐桌。新夜市有150个摊位，300多张餐桌。
三五好友，点上烧烤，在夜市“夜聊”，有的10点前就早早收兵，回家休息，有些人谈兴太浓，一直能吃着、喝着、聊着到半夜一两点。
“去了好几次，半夜一点就结束，不是因为别的，是因为吃的都卖光收摊啦。”赵渤说。
▲和田夜市的歌舞表演。许晓龙摄
和田夜市，可不只是吃，大厅的气氛在9点达到顶峰。
因为，演出开始了。
尤其是外地来的游客，再美味的美食都吸引不了他们了。大家一窝蜂掏出手机，要把美好的演出分享给自己的朋友家人。
“载歌载舞，水平好高，现场体验，真的陶醉。”不知道看了多少次，听了多少次，赵渤依然沉浸其中，为家乡的歌舞而自豪。
“一定来现场看，小伙儿帅、姑娘们美、歌声和舞蹈太迷人。”
