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茄子是我们日常生活中很常见的一种蔬菜，它不仅好吃，而且营养价值也很丰硕，茄子中含有防止危险和抗衰老的维生素E，因此常常吃茄子能有效地控制血液中胆固醇的升高，茄子还有防治新血病及促进伤口愈合的功效，由于茄子中含有龙葵碱，能按捺消化系统肿瘤的增生，因此对防治胃病也有一定的疗效。既然吃茄子的好处这么多，那我们应该怎么吃呢？
我们在寻常的生活中茄子一般炒着吃的居多，有的人也会在炒茄子的时候把皮给去掉殊不知茄子皮中含有大量的维生素B，维生素C的代谢吸收离不开维生素B的支持，因此带皮吃茄子有助于维生素C的吸收。你知道吗？实在茄子不仅可以炒着吃，还可以包饺子吃呢。那我们怎么包呢？怎么才能包出好吃的茄子馅的饺子呢？接下来，我和大家分享一个家常做法，茄子馅饺子好吃，调馅是枢纽，这样调出的饺子馅，鲜美多汁还不油腻。
假如感觉茄子轻易出水的话，也可以在切好茄子的时候加入适量的食盐轻微腌制一下，去一下水，留意去水的时候，不要去的太狠了，以免影响饺子馅的口感，去水的时候，加了食盐，在调馅的时候，最好适当的把食盐的量也减一下，以免由于食盐加的太多，而使饺子馅太咸。接下来，我们把醒好的面搓成长条，然后分成大小相等的面剂，用擀面杖擀成中间厚边沿薄的圆形的饺子皮，把调好的饺子馅，放在饺子皮的中间封口，这样一个饺子就包好了，
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我们在寻常的生活中茄子一般炒着吃的居多，有的人也会在炒茄子的时候把皮给去掉殊不知茄子皮中含有大量的维生素B，维生素C的代谢吸收离不开维生素B的支持，因此带皮吃茄子有助于维生素C的吸收。你知道吗？实在茄子不仅可以炒着吃，还可以包饺子吃呢。那我们怎么包呢？怎么才能包出好吃的茄子馅的饺子呢？接下来，我和大家分享一个家常做法，茄子馅饺子好吃，调馅是枢纽，这样调出的饺子馅，鲜美多汁还不油腻。
