厨房
对吃货而言是销魂的天堂
【资料图】
毕竟世上的快乐千千万
也抵不住红烧肉的一半
但实际上
这个地方却可能埋伏着
一堆到处蹦跶的致命“杀手”
油烟
据上海中医药大学一项调查显示
长期在厨房做饭的人
患上肺癌的几率是普通人的2-3倍
51%的肺鳞癌和61%的肺腺癌的发生
跟油烟污染都脱不了干系
油烟中含有醛、苯并芘、二硝基苯酚等有害物质
其中醛、苯并芘均是一级致癌物
在油烟环境中待半小时
吸入的致癌物相当于一包烟的量
对于油烟来说
热就是它散发“魅力”的必要条件
道理是懂的
但问题又来了
实际上
老妈一言不合就爱秀煎炒烹炸的操作
全都正中油烟下怀
（这些操作都能让油温轻松飙到150℃以上）
所以多用焯、煮、清炖的烹饪方式吧
虽然油炸真的香
但也真的很费妈
另外
油烟除了会产生致癌物
甚至还会让人患上“醉油综合征”
像是喉咙发干、眼发胀
甚至是皮肤暗沉粗糙、体重超标的状况
也经常发生
为了让家人健康
预防醉油
方法其实很简单
洗碗海绵
曾有研究人员把用久了的洗碗海绵
放到显微镜下
竟发现
1cm³海绵布满了超过500亿个细菌
这种细菌密度堪称举世无双
哦，不对粪便的细菌密度也有可能达到
带菌多就算了
重点是带的都是有害菌
分分钟毒害全家……
更可怕的是
这些病菌的生命力能上天
就算每天用完后都有清洁
上面的细菌还是会稳稳扎根
不过也无需过分担心
只要每个月替换一次
就能省掉这些忧虑
筷子、菜板
每个家庭都少不了木筷子、木制菜板
关于这些东西的谣言
最常听见的是
霉菌要产生黄曲霉这一致癌物
必须先满足这些条件：
虽说不用过分担心黄曲霉毒素
但长期不更换筷子、菜板
细菌疯狂生长
谁吃饭会香？
所以说
还是建议大家
做好这些防护措施
一
洗好的筷子要放到透气性良好的筷筒里
并把它放到通风的地方
建议半年就要换一批筷子
二
装一个结实的挂钩
把木菜板悬挂起来
菜板最好一年就要换一个
另外
切肉和蔬菜的菜板要分开
冰箱
全球卫生协会调查发现
很多人的冰箱和马桶一样的脏
46%家庭冰箱内部的带菌量
更是超过安全标准的700多倍
一些天真的朋友认为细菌怕冷
所以食物一旦丢去冰箱
就觉得万事大吉
但事实上
细菌在寒冷环境中只会减缓代谢
一旦各位轻视冰箱的清洁
里面分分钟会变成细菌培养皿
建议大家改掉这些不良习惯
厨房水龙头
有机构研究发现
14%的家庭厨房水龙头上
有大量的大肠杆菌
能引起肺炎的金黄色葡萄球菌，
也混迹在里面
值得一提的是
前段时间
疾控专家吴尊友提到
为防止溅洒污染
不要把肉怼去水龙头就洗
确实
这种直接粗暴的方式
不但不能去除上面的微生物
藏在水花里的脏东西
还会借机污染厨房的水槽、案板、料理台、菜刀
想要解决这种状况的发生
其实也很简单
把清水倒进一个干净的容器
再把生肉放进去洗就行了
所以说
厨房并不可怕
可怕的是
- 完-
参考文献：
[1]张正修.厨房污染易致癌做好预防益健康.烹调知识，2013(9)：76-77.
[2]小心，厨房比垃圾堆还脏.质量探索，2012(7)：38-38.
[3]高凌云.厨房海绵不仅细菌数量惊人而且越洗越脏.现代物理知识，2017，29(5)：15-15.
