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“春吃豆,胜过肉”,这4种豆类要抓紧吃,高钙高蛋白,鲜嫩营养

时尚引领人 | 2023-04-09 13:56:44

春季的养生法则中,有一条叫做“春吃豆,胜过肉”,说的就是春天多吃豆类的好处,这个季节阳气生发,肝火旺盛,一不小心就容易上火,想要给身体补充营养,与其吃油腻重口味的大鱼大肉,不如多清淡营养的豆类,好消化易吸收,还不会给肠胃增添负担。


【资料图】

豆类食材中蛋白质的含量很高,摄入适量优质的蛋白质对增强体质很有帮助,除此之外豆类食材中还含有各种维生素、微量元素和膳食纤维,能起到均衡营养的作用。下面,就给大家分享4种常见豆类的家常做法,简单美味,营养健康。

一、黄豆

黄豆素有“田中肉”的美誉,蛋白质的含量极高,黄豆还可以加工成各种美味的豆制品,如豆浆、豆腐、腐竹、豆皮等,都是大家餐桌上常客,春天可以多吃一些黄豆或者豆制品,营养又美味。

推荐菜谱:【萝卜干炒黄豆】

1、萝卜干用凉水浸泡一夜,这样泡发出来的萝卜干格外爽脆,黄豆也提前用清水浸泡3个小时以上。

2、锅中加入足量开水,倒入黄豆,再加入少许盐、八角、花椒,煮30分钟,将黄豆煮至八成熟。

3、锅中烧热油,爆香干辣椒、蒜末、葱花,之后把切碎的萝卜干倒入锅中,翻炒3分钟,充分炒出萝卜干的香味。

4、把处理好的黄豆倒入锅中,再加入生抽、蚝油、盐、糖调味,绕着锅边淋入少许清水,继续翻炒至食材完全入味。

5、待食材全部炒熟,开大火翻炒几下,收干锅中汤汁,关火后撒入少许葱花增香即可。

二、豌豆

豌豆的营养价值和食用价值都很高,它味甘平,益气和脾胃,特别适合春天食用,豌豆中维生素的含量尤其高,对养护肝脏和保护视力也有一定的作用。

推荐菜谱:【西红柿鸡蛋炒豌豆】

1、西红柿去皮洗净切成小丁,鸡蛋中加入少许白胡椒和盐打成蛋液,大蒜切末。

2、锅中烧热足量清水,水中加入少许盐和油,把准备好豌豆倒入锅中煮5分钟,捞出沥干水分备用。

3、锅中烧热油,倒入蛋液,翻炒至金黄凝固,用锅铲分成大块盛出备用。

4、烧热锅中底油,爆香蒜末,倒入西红柿丁翻炒出汁,再加入番茄酱、生抽、蚝油、盐、糖调味,炒出西红柿酱汁。

5、把鸡蛋和豌豆一起倒入锅中,3种食材一起翻炒2分钟,食材充分入味就可以关火了,出锅前撒入少许黑胡椒提味即可。

三、豆

豆是高钙高蛋白的食材,春天想要补充营养,可以经常吃一些豆,对促进代谢,增强免疫很有帮助,豆的做法十分多样,简单烹饪就美味下饭,全家爱吃。

推荐菜谱:【豆米蒸鸡蛋】

1、豆米清洗干净,在清水中煮10分钟,水里加入少许盐和油,捞出后沥干水分备用。

2、鸡蛋搅打成蛋液,按1:1.5的比例加入35度左右的温水,再放入少许盐和白胡椒,搅拌均匀。

3、蛋液过筛去掉多余浮沫,覆盖上保鲜膜再扎几个小孔,凉水上锅蒸制15分钟。

4、蛋液凝固后均匀的铺上一层豆米,继续蒸5分钟,出锅后淋上生抽、香油,再撒少许熟芝麻和葱花增鲜即可。

四、蚕豆

春天正是吃蚕豆的好时候,这个季节的饱满鲜嫩,清香馋人,蚕豆中富含蛋白质、磷脂、维生素和纤维,能够促进肠道蠕动,加速代谢,润肠排毒,对健康很有益处。

推荐菜谱:【蚕豆炒腊肉】

1、蚕豆去壳洗净,在清水中煮2分钟,煮蚕豆时加入少许盐和油,这样煮好的蚕豆颜色翠绿不发黄,蚕豆煮好捞出沥干水分备用。

2、腊肉切成碎,用料酒腌制20分钟,去掉多余的油脂和异味,淘洗干净后沥干水分备用。

3、锅中烧热油,爆香葱花,之后把准备好的腊肉倒入锅中,充分炒出油脂的香味。

4、腊肉炒香后把蚕豆倒入锅中,再依次加入生抽、盐、糖、白胡椒调味提鲜,绕着锅边淋入2小勺清水,把蚕豆充分焖烧入味。

5、腊肉和蚕豆都炒熟后,淋入少许水淀粉,勾出薄芡,食材翻炒均匀即可。

春天,在为家人准备一日餐三时,宁可少吃肉,也要记得把以上这4种豆类端上桌,鲜嫩营养,季节强,简单烹饪就十分馋人,帮助家人补充营养,增强免疫,安稳度春少生病。

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