春季的养生法则中，有一条叫做“春吃豆，胜过肉”，说的就是春天多吃豆类的好处，这个季节阳气生发，肝火旺盛，一不小心就容易上火，想要给身体补充营养，与其吃油腻重口味的大鱼大肉，不如多清淡营养的豆类，好消化易吸收，还不会给肠胃增添负担。
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豆类食材中蛋白质的含量很高，摄入适量优质的蛋白质对增强体质很有帮助，除此之外豆类食材中还含有各种维生素、微量元素和膳食纤维，能起到均衡营养的作用。下面，就给大家分享4种常见豆类的家常做法，简单美味，营养健康。
一、黄豆
黄豆素有“田中肉”的美誉，蛋白质的含量极高，黄豆还可以加工成各种美味的豆制品，如豆浆、豆腐、腐竹、豆皮等，都是大家餐桌上常客，春天可以多吃一些黄豆或者豆制品，营养又美味。
推荐菜谱：【萝卜干炒黄豆】
1、萝卜干用凉水浸泡一夜，这样泡发出来的萝卜干格外爽脆，黄豆也提前用清水浸泡3个小时以上。
2、锅中加入足量开水，倒入黄豆，再加入少许盐、八角、花椒，煮30分钟，将黄豆煮至八成熟。
3、锅中烧热油，爆香干辣椒、蒜末、葱花，之后把切碎的萝卜干倒入锅中，翻炒3分钟，充分炒出萝卜干的香味。
4、把处理好的黄豆倒入锅中，再加入生抽、蚝油、盐、糖调味，绕着锅边淋入少许清水，继续翻炒至食材完全入味。
5、待食材全部炒熟，开大火翻炒几下，收干锅中汤汁，关火后撒入少许葱花增香即可。
二、豌豆
豌豆的营养价值和食用价值都很高，它味甘平，益气和脾胃，特别适合春天食用，豌豆中维生素的含量尤其高，对养护肝脏和保护视力也有一定的作用。
推荐菜谱：【西红柿鸡蛋炒豌豆】
1、西红柿去皮洗净切成小丁，鸡蛋中加入少许白胡椒和盐打成蛋液，大蒜切末。
2、锅中烧热足量清水，水中加入少许盐和油，把准备好豌豆倒入锅中煮5分钟，捞出沥干水分备用。
3、锅中烧热油，倒入蛋液，翻炒至金黄凝固，用锅铲分成大块盛出备用。
4、烧热锅中底油，爆香蒜末，倒入西红柿丁翻炒出汁，再加入番茄酱、生抽、蚝油、盐、糖调味，炒出西红柿酱汁。
5、把鸡蛋和豌豆一起倒入锅中，3种食材一起翻炒2分钟，食材充分入味就可以关火了，出锅前撒入少许黑胡椒提味即可。
三、豆
豆是高钙高蛋白的食材，春天想要补充营养，可以经常吃一些豆，对促进代谢，增强免疫很有帮助，豆的做法十分多样，简单烹饪就美味下饭，全家爱吃。
推荐菜谱：【豆米蒸鸡蛋】
1、豆米清洗干净，在清水中煮10分钟，水里加入少许盐和油，捞出后沥干水分备用。
2、鸡蛋搅打成蛋液，按1:1.5的比例加入35度左右的温水，再放入少许盐和白胡椒，搅拌均匀。
3、蛋液过筛去掉多余浮沫，覆盖上保鲜膜再扎几个小孔，凉水上锅蒸制15分钟。
4、蛋液凝固后均匀的铺上一层豆米，继续蒸5分钟，出锅后淋上生抽、香油，再撒少许熟芝麻和葱花增鲜即可。
四、蚕豆
春天正是吃蚕豆的好时候，这个季节的饱满鲜嫩，清香馋人，蚕豆中富含蛋白质、磷脂、维生素和纤维，能够促进肠道蠕动，加速代谢，润肠排毒，对健康很有益处。
推荐菜谱：【蚕豆炒腊肉】
1、蚕豆去壳洗净，在清水中煮2分钟，煮蚕豆时加入少许盐和油，这样煮好的蚕豆颜色翠绿不发黄，蚕豆煮好捞出沥干水分备用。
2、腊肉切成碎，用料酒腌制20分钟，去掉多余的油脂和异味，淘洗干净后沥干水分备用。
3、锅中烧热油，爆香葱花，之后把准备好的腊肉倒入锅中，充分炒出油脂的香味。
4、腊肉炒香后把蚕豆倒入锅中，再依次加入生抽、盐、糖、白胡椒调味提鲜，绕着锅边淋入2小勺清水，把蚕豆充分焖烧入味。
5、腊肉和蚕豆都炒熟后，淋入少许水淀粉，勾出薄芡，食材翻炒均匀即可。
春天，在为家人准备一日餐三时，宁可少吃肉，也要记得把以上这4种豆类端上桌，鲜嫩营养，季节强，简单烹饪就十分馋人，帮助家人补充营养，增强免疫，安稳度春少生病。
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