根据19日的新闻通报，黑龙江鸡西酸汤子中毒事件唯一幸存者去世
事情还要回到10月5日，黑龙江鸡东县一家庭聚餐中，9人食用了“酸汤子”，随后相继出现身体不适，并送往医院抢救，7人死亡，2人继续接受治疗。12日，其中一在牡丹江医院治疗的幸存患者去世。19日，也就是昨天，最后一名幸存者去世。
至此，“酸汤子”中毒事件中9名中毒者已全部死亡。
(资料图片仅供参考)
酸汤子引起死亡的原因是什么？
现已查明中毒原因是使用了被致病菌污染的酸汤子。酸汤子，是用玉米水磨发酵后做的某种面条。而这次中毒事件中，制作面条相关食材放在冰箱冷冻已经至少一年，因为长时间存放而产生了米酵菌酸。
长时间发酵的酵米面类食品，要慎吃。
夏秋季节制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染，该菌能产生致命的米酵菌酸。米酵菌酸高温杀不死，高温煮沸不能破坏其毒性；中毒后也没有特效药，病死率高达50%以上。
2010年至今，全国已发生此类中毒14起，84人中毒，37人死亡。酵米面中毒的主要原因是使用了发霉变质的原料。北方的臭碴子、酸汤子、格格豆，南方的发酵后制作的汤圆、吊浆粑、河粉等最容易致病。
米酵菌酸过往的作恶史
2014年7月，云南省文山市发生一起20人中毒事件，其中6人死亡，中毒者表现为发病急，恶心、呕吐、头痛、头晕、乏力、意识不清、昏迷等，中毒食物为汤圆（吊浆粑），对剩余吊浆粑（干粉）、生汤圆和熟汤圆以及制作剩余的吊浆粑等4份样品进行检测，结果发现4份样品均检出米酵菌酸。
2018年7月29日，浙江金华有一家三口进食了浸泡2天的黑木耳出现中毒症状，其中一7岁女童出现多脏器衰竭。疾控部门从中毒患者的血液中检测到米酵菌酸，在剩余的干木耳中未检测出米酵菌酸。
2019年和2020年广东省也有发生米酵菌酸中毒事件，而且均有出现重症或死亡病例。引起中毒的食物主要为常温下存放较长时间的河粉、粿条或泡发时间过长的木耳。
如何预防“米酵菌酸”中毒？
除了酸汤子，从南到北的食谱都有米酵菌酸的身影。常见发酵玉米面制品、变质淀粉类制品，以及变质银耳和木耳容易产生米酵菌酸。
酸汤子、河粉、肠粉、米粉、汤圆、糍粑等，本身食物没问题，但在制作或存放时被沾染上产生米酵菌酸的椰毒假单胞菌。
第一点，在选购和贮存时要注意看保质期，以及贮存时长。超过保质期则不要购买、不要食用。建议购买新鲜的、生产日期近的食材。购买食物时尽量选择小包装，不囤积食物。在家自制发酵类食品是，也要观察有无霉变、色泽有无改变。如发现食品出现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑，切记不能食用。发霉的食物，绝对不可以冲洗或去除霉变的部分后继续食用。
第二个，食用注意事项。
1.木耳或银耳：
（1）要先清洗干净后再用干净的水和容器泡发或烹饪，一次量不要太大，泡发后及时食用。（2）购买新鲜木耳时，要仔细挑选，如有发粘、流水、异味，千万不能吃。
（3）不食用变质、发霉的木耳和银耳。建议大家不要吃在水中浸泡超过8小时的黑木耳，以防中毒。
2.自制发酵食品：
（1）不要使用发霉的玉米、大米等原料。
（2）谷类浸泡时要勤换水，使用前闻一下有无异味。研磨的各种谷物分贮藏时要通风防潮，防止霉变。
（3）鉴于食用发酵米面食品容易引发米酵菌酸中毒，且中毒后无特效救治药物，病死率高，建议谨慎食用此类食品，少在家自制发酵类食品。
3.建议尽快食用，如暂不食用或有剩余应放冰箱贮存，但建议不要超过24小时。
万一发生中毒怎么办？米酵菌酸发病急，半小时后就可以出现症状，表现为上腹部不适、恶心呕吐、轻微腹泻，如果食用了可疑食品，必须迅速就医。吃了同样食物的人，不管有没有症状，也应一起去医院检查。发现早，还能及时催吐、洗胃、清肠。中毒后的时间非常宝贵，可能晚半个小时治疗，一条生命就没了。
个人介绍：双剑博 医学博士，外科医生，普外科副主任。擅长甲状腺结节消融，下肢静脉曲张微创消融手术，乳腺微创，高危部位肝脏肿瘤消融，腹部疾病，腹腔镜疝修补，腹腔镜胃肠道手术。感谢大家一直以来对我的关注@微创外科双5枪，欢迎大家把关心的话题写在评论区，我会作为后续选题，希望创作出更多大家喜欢的内容。如果您或身边亲友有健康疾病困扰，我会为您提供具体、专业的指导意见。
