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红豆、黑米与其他粮谷物一起煮粥是对身体好的，因为豆类中含有丰富的膳食纤维，豆类食物中还含有低聚糖，对肠道健康具有很好的帮助。而且豆类中的氨基酸种类含量可以弥补谷类粮食，也就是大米中赖氨酸不足的情况，从营养的角度，杂粮粥对身体是具有非常好的营养价值和作用的。不过也要注重各种食材的比例，这样才能更健康。
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随着大众的健康意识逐渐升高，以及膳食纤维的保健作用被确定，很多的专家都在推荐全谷物、杂粮饭。吃杂粮饭确实有很多的优点，我们简单的了解下。
蛋白质互补作用：谷类食物，比如大米白面中赖氨酸含量较低，因此蛋白质的营养价值降低，而豆类食物中则富含赖氨酸，将这两类食物混在一起烹饪食用，可以提高植物性蛋白质的营养价值。
补充膳食纤维：膳食纤维具有多种保健功效，比如可以促进排便、防治便秘；可以减缓食物的消化吸收速度，可以产生饱腹感；对于胆固醇和血糖也具有一定的调节作用。因此膳食纤维也被认为是慢性病患者的优质食材。
营养素更丰富：食物多样化的目的就在于补充不同的营养素，黑豆中含有丰富的花青素，具有很好的抗氧化作用，花生中含有丰富的多不饱和脂肪酸，可以调节胆固醇的代谢。
杂粮虽好，我们也要注意不同杂粮的选择及其比例，给大家几个小建议。
豆类要提前泡，因为豆类中含有一些抗营养物质，通过提前浸泡8-12小时，可以去除其中一部分的抗营养物质。杂粮和精米比例约1:2-3，这样既可以保证食物的充足，尤其是控制淀粉的含量，而且也能在一定程度上保证食物的口感。如果是糖尿病患者，建议煮干饭而非煮粥，因为粥对血糖的影响会高于米饭。
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