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焦点播报:中国癌症高发,都是鸡肉惹的祸?

家庭医生在线 | 2022-09-21 08:54:16

现在人的生活水平越来越高了,对于吃的也越来越讲究。就拿鸡肉来说,日常生活当中有很多人都喜欢吃鸡肉,而鸡肉作为物美价廉的肉类,深受大家喜爱,做法也大有不同;如广东有白切鸡;新疆有大盘鸡;四川有口水鸡等等,都是与鸡肉有关的菜肴。

而现在在网上经常会听到这样的传言“鸡头有毒,吃鸡头好比在吃砒霜”“越老的鸡头部毒素越高”等,然而这些说法真的有科学依据吗?是不是夸大其词了呢?


(资料图)

鸡头中含有重金属,十年鸡头似砒霜?

民间有句说法“十年鸡头赛砒霜”,形容鸡越老,鸡头毒性就越大;“鸡肉存在大量激素,有害还会致癌”,这些是真的吗?其实不然。因为鸡头并非鸡身上的解毒器官,鸡是通过头部的嘴吃食物,但食物要到通过胃肠才能吸收进入到血液,即便是鸡吃了有毒素的食物,经过消化吸收后也得先经过内脏处理,累积到头部的少之又少,所以不用担心,只要你喜欢,鸡头还是可以吃的。

鸡翅尖是给鸡打针的部位,不能吃?

网上有一种说法,说鸡翅尖是鸡的淋巴部位,用来打针的,会积累有毒有害物质所以不能吃。其实不管是动物还是人,生病的时候都可能会用到抗生素,只要是在正常范围的量,对人体是无害的。再者打针后,药物不会只停留在被注射的地方,会随着血液循环到全身各处。因此鸡翅尖不能吃的说法也不是完全正确的。

鸡的种类很多,鸡肉的营养价值也很高,其中乌鸡的价值最高,含有铁、磷、钙、维生素A、蛋白质等多种物质。正因为如此,有些鸡肉供不应求,也导致出现了“激素鸡”的说法,很多人觉得生长过快的鸡是通过打激素催长的,日积月累下,鸡身上就有了毒素,还有人说现在有越来越高的癌症发病率,都是食用这些“激素鸡”导致,那么事实真的是这样吗?

中国癌症高发,鸡肉真的是致癌物?

其实不然。

近年来,鸡肉致癌的传言每隔一段时间就会出现。有人说市场上的鸡长得很快就是因为打了很多激素,因此长期摄入会增加患癌的风险。还有人说摄入鸡肉的量与癌症的发生风险呈有关,每日只需要摄入30g禽肉,就会让黑色素瘤的发生风险增加20%。

在说这个问题之前,我们需要先知道现在的鸡为什么出栏时间那么快?

中国畜牧业协会表示,鸡生长的速度快慢与其品种相关,有些鸡经过多年的遗传育种、营养以及环境因素等影响,使得它们出现生长速度快、转换率高,40多天即可出栏,这些属于正常的表现,而非打了激素。加上如果在鸡身上注射激素并不会让其生长速度变快,反而会增加鸡罹患心脏疾病、腹水的风险,增加鸡的死亡率,如果商家为了让鸡长得快,出现了所谓的“激素鸡”,那不是吃力不讨好吗?因此不能直接将吃鸡肉和癌症划上等号。

关于鸡头跟鸡翅尖不能吃、鸡肉吃多了会致癌的说法多是以讹传讹的谣言,作为经济又能够满足人体日常的营养所需的物种,大家在生活中食用鸡肉还是不用感到惊慌的。但需要注意的是,鸡的这两个部位还是要尽量少吃,摄入过量容易给健康带来威胁。

01

鸡屁股

鸡屁股:鸡屁股上含有淋巴组织的一部分-腔上囊。这个部位内可能会含有很多未分解的病原体、代谢类异物,且这个位置容易积聚有害物质。长期摄入容易给健康带来不良的影响,且鸡屁股内的脂肪含量也很高,吃多了容易导致身体肥胖。

02

鸡皮

鸡皮: 鸡皮的脂肪和胆固醇含量比较高。如果是肥胖、高血脂、高血压等这类人,一般建议吃鸡肉最好去皮。对于普通人,吃鸡时可能比较纠结,但往往美味又正是来源于这层皮,把皮丢了觉得很可惜。当然,如果为了身体健康,也建议去皮,因为其内里含有大量的脂肪,且营养价值不高。长期摄入容易导致身体肥胖,增加高血脂等病的发病风险。

平时可以如何吃鸡肉更健康?

鸡肉在营养学上属于白肉,用鸡肉替代一部分猪牛羊肉是有益健康的。不过,现在很多人都喜欢吃烤鸡、炸鸡,这种吃法就比较不健康。

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