现在人的生活水平越来越高了，对于吃的也越来越讲究。就拿鸡肉来说，日常生活当中有很多人都喜欢吃鸡肉，而鸡肉作为物美价廉的肉类，深受大家喜爱，做法也大有不同；如广东有白切鸡；新疆有大盘鸡；四川有口水鸡等等，都是与鸡肉有关的菜肴。
而现在在网上经常会听到这样的传言“鸡头有毒，吃鸡头好比在吃砒霜”“越老的鸡头部毒素越高”等，然而这些说法真的有科学依据吗？是不是夸大其词了呢？
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鸡头中含有重金属，十年鸡头似砒霜？
民间有句说法“十年鸡头赛砒霜”，形容鸡越老，鸡头毒性就越大；“鸡肉存在大量激素，有害还会致癌”，这些是真的吗？其实不然。因为鸡头并非鸡身上的解毒器官，鸡是通过头部的嘴吃食物，但食物要到通过胃肠才能吸收进入到血液，即便是鸡吃了有毒素的食物，经过消化吸收后也得先经过内脏处理，累积到头部的少之又少，所以不用担心，只要你喜欢，鸡头还是可以吃的。
鸡翅尖是给鸡打针的部位，不能吃？
网上有一种说法，说鸡翅尖是鸡的淋巴部位，用来打针的，会积累有毒有害物质所以不能吃。其实不管是动物还是人，生病的时候都可能会用到抗生素，只要是在正常范围的量，对人体是无害的。再者打针后，药物不会只停留在被注射的地方，会随着血液循环到全身各处。因此鸡翅尖不能吃的说法也不是完全正确的。
鸡的种类很多，鸡肉的营养价值也很高，其中乌鸡的价值最高，含有铁、磷、钙、维生素A、蛋白质等多种物质。正因为如此，有些鸡肉供不应求，也导致出现了“激素鸡”的说法，很多人觉得生长过快的鸡是通过打激素催长的，日积月累下，鸡身上就有了毒素，还有人说现在有越来越高的癌症发病率，都是食用这些“激素鸡”导致，那么事实真的是这样吗？
中国癌症高发，鸡肉真的是致癌物？
其实不然。
近年来，鸡肉致癌的传言每隔一段时间就会出现。有人说市场上的鸡长得很快就是因为打了很多激素，因此长期摄入会增加患癌的风险。还有人说摄入鸡肉的量与癌症的发生风险呈有关，每日只需要摄入30g禽肉，就会让黑色素瘤的发生风险增加20%。
在说这个问题之前，我们需要先知道现在的鸡为什么出栏时间那么快？
中国畜牧业协会表示，鸡生长的速度快慢与其品种相关，有些鸡经过多年的遗传育种、营养以及环境因素等影响，使得它们出现生长速度快、转换率高，40多天即可出栏，这些属于正常的表现，而非打了激素。加上如果在鸡身上注射激素并不会让其生长速度变快，反而会增加鸡罹患心脏疾病、腹水的风险，增加鸡的死亡率，如果商家为了让鸡长得快，出现了所谓的“激素鸡”，那不是吃力不讨好吗？因此不能直接将吃鸡肉和癌症划上等号。
关于鸡头跟鸡翅尖不能吃、鸡肉吃多了会致癌的说法多是以讹传讹的谣言，作为经济又能够满足人体日常的营养所需的物种，大家在生活中食用鸡肉还是不用感到惊慌的。但需要注意的是，鸡的这两个部位还是要尽量少吃，摄入过量容易给健康带来威胁。
01
鸡屁股
鸡屁股：鸡屁股上含有淋巴组织的一部分-腔上囊。这个部位内可能会含有很多未分解的病原体、代谢类异物，且这个位置容易积聚有害物质。长期摄入容易给健康带来不良的影响，且鸡屁股内的脂肪含量也很高，吃多了容易导致身体肥胖。
02
鸡皮
鸡皮： 鸡皮的脂肪和胆固醇含量比较高。如果是肥胖、高血脂、高血压等这类人，一般建议吃鸡肉最好去皮。对于普通人，吃鸡时可能比较纠结，但往往美味又正是来源于这层皮，把皮丢了觉得很可惜。当然，如果为了身体健康，也建议去皮，因为其内里含有大量的脂肪，且营养价值不高。长期摄入容易导致身体肥胖，增加高血脂等病的发病风险。
平时可以如何吃鸡肉更健康?
鸡肉在营养学上属于白肉，用鸡肉替代一部分猪牛羊肉是有益健康的。不过，现在很多人都喜欢吃烤鸡、炸鸡，这种吃法就比较不健康。
