《美国临床营养学杂志》上刊登过，关于英国49万的中老年人追踪8年的研究，通过对比吃红肉的人群，吃禽肉的量，在健康范围最高限75g以上，每增加30g，都有可能增加胃酸反流、胃炎、胃食管反流、十二指肠溃疡等危险。
这个研究是怎么回事？到底要不要吃肉？选红肉还是白肉？
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红肉白肉各有好处：
红肉最大的特点除了优质蛋白质，还有丰富的铁元素，虽然过去在食品安全上讲究的以形补形，其实都是骗人的，而红肉也和血液的颜色一样。
可最终还要看的是铁含量，红肉都是很好的选择，对于缺铁性贫血的人群来说，平时适量吃红肉可缓解全身乏力、气色不佳、头晕、体质差等。
不过，红肉建议大家选择新鲜肉，如果是加工过的，像培根、火腿肠、午餐肉、卤肉等等，由于烹饪方式涉及腌制、烟熏、高温等，极易破坏肉类本身的营养价值，还被世界卫生组织国际癌症机构列为了1类致癌物，如果馋了可以少吃点，不建议经常大量吃。
如果是采用蒸、煮、炖的方式，适量吃是可以的，避免肥肉吃瘦肉，当中富含的维生素B12还有抑制大脑衰老的作用。
相比于红肉，白肉当然也不差，它的优势则在于脂肪低蛋白质含量高，特别是去掉皮之后，优势要更为明显，而提到的是吃鸡肉会胃反酸，甚至诱发一系列的肠胃疾病，则强调的是适量吃。
在适量吃的前提下，想要增肌减脂的人群，白肉更值得食用，每天按照健康的标准量，不超过最大阈值的75g。并注意食用的方式，不吃影响品质的炸鸡、烤翅、鸡排、鸡腿等等，是不会对肠胃健康不利的。
同样的，适量吃鸡肉可给机体提供优质蛋白质、维生素B族、钙、铁、磷、镁、钾等营养物质，是大家膳食中不可缺少的食物。
此外，如果是肥胖的人群，也不用担心，在红肉和白肉中建议你选择瘦肉部位，适量吃也是有利于饮食均衡的，不会造成较大的体重波动。
除了上面提到的，还有更好的水产品，比如鱼类，无论深海鱼还是普通的家鱼，都含有大量优质蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素和多种矿物质，健康的摄入范围也都是在45~75g，大家可按照这个量去食用，不会给机体造成额外的负担。
