“老了以后，肉就应该吃得越多越好，要不然身体撑不住！”
(资料图)
“千金难买老来寿，老年人该是少吃一点，都吃多了一生病！”
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关于老年人吃肉的问题，网上一直就有两种观点，十分对立，一方认为老年人吃得好营养好，才能长寿，另一方则认为老年人瘦一点，脂肪含量少一点才对身体有利。公说公有理，婆说婆有理，你认为同意哪一个观点呢？
一、美国新研究：老年人每天二两肉，或增加心脏病风险
最近发表在《动脉硬化、血栓形成和血管生物学》杂志上,由克利夫兰诊所勒纳研究所和塔夫茨大学弗里德曼营养科学与政策学院的科学家领导的一项新研究，通过对美国4000多名65岁以上的男性和女性的肉类摄入调查，结果发现更多的肉类摄入与动脉粥样硬化性心血管疾病（ASCVD）风险增加有关。每天每吃1.1份肉（90g，大约二两），风险就会增加22%，但风险增加仅在红肉上有所关联，在家禽、鸡蛋或鱼肉并没有发现这种情况。
为啥红肉会增加风险？
研究分析称，红肉中存在的营养物质（L-肉碱）在肠道中代谢时，肠道菌群会产生特定的代谢物——三甲胺N-氧化物、γ-丁基甜菜碱和巴豆甜菜碱，这些代谢物可能会引起动脉粥样硬化性心血管疾病风险的增加。
二、问题来了，老年人还要吃肉吗？
越来越多研究发现，红肉与多种疾病有关，那么老年人是否应戒断红肉摄入？
根据中国居民膳食指南推荐，成年人每日需摄入鱼、禽、蛋、瘦肉总量在120-200克之间，畜禽肉和海产品的摄入量，65岁以上的老人应该控制在40-50克。
也就是说，老年人不能不吃肉，而是要有限制性的吃肉。适量的摄入肉类，反而更有益于长寿。据相关数据统计，中国65岁以上老年人，超过50%存在营养不良，而肌肉的生成需要充足的蛋白质，营养不良，蛋白质缺乏，肌肉处于饥饿状态，只会进一步加速肌肉流失。
肉类中含有丰富的蛋白质和脂质，能为人体提供重要的基础营养，随着年龄的增长，老年人的肌肉、骨骼、营养都在流失，因此老年人因适量吃肉才能预防营养不良，避免骨质疏松。
三、平时有这些表现，要注意看是不是自己吃肉少了
1、走路、爬楼困难
《美国老年医学会杂志》上刊登的一项涉及2900多名老年人调查发现，摄入蛋白质较少的人相比，摄入更多蛋白质的人患功能障碍的可能性低30%。这意味着老年人摄入蛋白质不足，肌肉和骨骼质量难以维持，可影响日常行为，表现出走路、爬楼梯困难。
2、脸色苍白、贫血
肉中含有血红素铁是蔬菜的好几倍，且容易被人体所吸收，若长期不吃肉，身体铁元素不足，容易引起缺铁性贫血。
3、皮肤粗糙
肉类食物还是维生素B族、维生素A、维生素D等脂溶性维生素的重要来源，若长期不吃肉，可能面临维生素不足的风险，导致皮肤干燥。
4、内分泌失调，衰老加快
脂肪是人体激素分泌的原材料，长期不吃肉，不摄入油水，可导致脂肪摄入不足，进而影响激素分泌，加快衰老的速度。
四、老年人吃什么肉好？
既然要吃肉，身体才健康，那么吃什么肉呢？
1、瘦肉
吃肉需注意脂肪，脂肪中含有不利于健康的饱和脂肪酸，因此建议尽量选择吃瘦肉，少吃肥肉。
2、鱼肉
相对于其他肉类，鱼肉的蛋白质会更优于红肉，而且鱼肉比较好消化，脂肪含量低，更适合老年人食用。
这些肉建议少吃
1、动物内脏
动物内脏味道特别，很多老年人都喜欢，但它们确实是高胆固醇食物，据《中国食物成分表2002》的数据，每100g猪肝(二两)的胆固醇含量是288mg，猪大肠每100g胆固醇含量是150mg，摄入胆固醇过高，不利于血液健康。
2、加工肉
加工肉指经过腌制、风干、发酵等处理的任何肉类，包括香肠、火腿和培根，加工肉不仅是已知的一类致癌物，而且也影响老年人的健康。英国利兹大学营养流行病学小组最新研究发现，每天吃25克的加工肉，可增加44%的老年痴呆风险。
关于老年人吃肉的问题，不能过于谨慎，而是有讲究的吃，只要吃肉合理，就会有助于健康。而错误的烹饪方式或错误的选择肉类，自然就会不利于降低疾病风险。
参考资料：
[1]《新研究将食用红肉与老年人的心脏病风险增加22%联系起来》.cnBeta.2022-09-30
[2]《国外两项研究证实：老年人要吃肉！吃少了，走路、爬楼困难翻倍！》.保健时报.2019-02-25
[3]《加工肉类或导致患痴呆症风险增加，你喜欢吃加工肉类吗》.光明网.2021-03-30
