本文转自：巴中日报
按需选购 按人量米 分类打包
家庭版节粮实用妙招学起来
(资料图)
图一：分袋包装，按需取用。
图二：芳芳家践行光盘行动。
巴中日报全媒体记者牟柯 文/图
一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。“光盘”不仅仅是一句口号，也是一种厉行节约、倡导珍惜的生活态度。杜绝“舌尖上的浪费”，普通家庭能做些啥？连日来，记者走访发现，对于防止食物浪费，不论是从菜市场到厨房，还是从餐桌到冰箱，每一个环节都有节约妙招，越来越多的市民正践行着节约理念。
按需选购
买菜之前列清单
11月22日一大早，家住巴城将军大道的市民张丽（化名）便带着孙子到菜市场买菜。半个冬瓜、一块南瓜、两根莴笋、两个西红柿……买什么菜，买多少，张丽心里有杆秤。
“我每天只买当天要吃的菜，有的菜可以放久点，我就多买一些。一般情况下，都是吃多少买多少。”张丽说，一家人吃饭大概需要多少菜，她再清楚不过。例如，中午只有他和老伴儿、孙子三人一起吃饭，两菜一汤足够。晚上儿子儿媳都回家吃，儿子饭量大，基本上就是两荤两素一汤，很少剩饭剩菜。
和张丽一样，市民刘芳（化名）也是如此。刘芳会在头一天晚上问家人第二天想吃什么菜，然后根据大家的意见来制定一个“小清单”。说着，刘芳就向记者“展示”起她的笔记：辣子鸡（两个鸡腿、半斤二荆条）、黄瓜肉丝（二两肉、一根大黄瓜）、西红柿炒鸡蛋（两个西红柿、四个蛋）……
“现在不论是超市，还是农贸市场，很多菜都是分块、分半卖，例如冬瓜、南瓜，都可以只买一块，一餐就能煮完。照单买菜既避免了多买乱买，又不会忘买错买。”刘芳说，以前买菜遇到超市促销，经常买得多，结果家人连续几顿都吃同样的菜，后面就吃不动了，最终还会扔掉，很是浪费。
按人量米
精准用料防止浪费
“今天中午我准备炖排骨，凉拌西兰花，你们谁要回家吃饭？”每天上午11点左右，市民王海的家庭微信群内都会收到母亲发来的消息。
王海与妻子一直和父母、爷爷奶奶住在一起，加上4岁的儿子，有七口人。平时吃饭人较多，因此每天中午做饭前，母亲会在家庭微信群内提前问谁会回家吃饭，然后根据吃饭的人数来决定煮多少饭菜。
对于如何精确饭菜份量，王海的母亲苟兰（化名）也有自己的“独门绝招”。“比如每次熬粥，我会按照每人大半碗的标准来控制水量。这样熬出来的粥，刚好可以喝完。”苟兰说，用碗量米、用盘量菜也是一个方法。例如，菜切好后就可以先放到盘子里，如果是莴笋片、土豆丝、四季豆等菜，最好不要超过一盘的量；如果是绿叶菜，水分含量多，则可以多洗一些。
不仅如此，记者采访得知，还有一些比较精致的市民还在厨房置办了量杯、电子秤、刻度勺等用品，每次做饭都会根据人数计算食材用量，添加的佐料都精确到克。“我和老公两个人住，平时饭煮多了吃不完，家里都买的小型化的厨房设备，经常两个人烫个小火锅，或者闷一锅煲仔饭。”市民李丽说。
对于食物保存，市民王娟分享了一些保存妙招。“如果是肉，可以切成小块，分别装袋冷冻储存，吃的时候取一袋就行，避免大块冻肉每次做饭前的反复解冻；做好的米饭、杂粮饭，如果一次性煮太多，可以分成小份用保鲜膜包好冷冻，下次常温解冻加热即可食用。”王娟说，大蒜、葱花等佐料也可以分装冷冻，下次炒菜拿出来就用；食物放进冰箱时，可以先考虑一下哪些先吃、哪些后吃，调整食物的摆放顺序，将新买的食物放在冰箱后部，先吃前排食物。
分类打包
食物尽量短时间吃完
“是你自己告诉妈妈可以吃一碗哦，现在碗里还剩几口饭，要加油把它吃完哟。”11月21日晚，市民芳芳见儿子没有将碗里的饭吃干净，便出声提醒。芳芳告诉记者，如今，他们的家庭餐桌是“光盘行动”的“主战场”，必须从娃娃抓起。现在，4岁儿子每顿吃饭都能做到把碗里的饭吃得干干净净。
“家长言传身教，才能培养孩子文明用餐的生活习惯。”芳芳告诉记者，对于剩饭剩菜怎么“处理”，她也有一些小妙招。例如，在家里准备一些带盖的保鲜盒，每顿剩的饭菜，用保鲜盒分装，再放进冰箱，第二顿拿出来热了吃。
采访中，记者也咨询了相关专业人士。巴中市营养师协会一营养师介绍，大多数市民打包剩菜剩饭都是混合在一起，殊不知这样的方式是错误的。“为避免串味，要干湿分开、生熟分开、荤素分开打包。另外，有些菜不适合隔夜吃，如木耳、豆角等食物，最好尽快吃完，不隔夜。”
该营养师建议，剩余的食物尽量用干净的容器密闭盛放，如保鲜盒、保鲜袋，或者把碗盘包裹上一层保鲜膜。市民们在吃上一顿的剩菜之前，最好把菜整体加热至100℃。“其实，无论哪类食物，都不建议保存太久，也不要二次加热，在短时间内尽快吃完最好。真正避免浪费要从源头入手，吃多少做多少，吃多少点多少，尽量做到‘光盘’。”该营养师说。
