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[科普]吃了“过时食物”会怎样?

枝头的喜鹊 | 2022-11-24 05:33:06

不知道小伙伴们

有没有这样的购物习惯买东西时总要看看产品“保质期”尤其是购买食物时保质期一定要了解清晰


【资料图】

图源网络

但是在许多时候,不管是“健忘了”仍是其他原因,有些食物总仍是放过期了。一些小伙伴对这些“过时”的东西“舍不得扔”,以为“看起来也没坏”,“煮煮一样可以吃”。

那么,到底什么是食物的保质期?过时食物到底能不能吃?

今天我们就来研究一下:

保质期是什么?

过了保质期的食品还能吃吗?

过时食物注意事项?

保质期

保质期,通常指预包装食物在标签指明的贮存前提下,保持品质的期限。在此期限内,产品完全适于销售,并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。

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一般食物的保质期不仅仅涉及时间这一单一维度,还涉及食物的储存环境,应该在详细留存状态下分析食物的保质期。

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根据卫生部发布的《预包装食品标签尺度》GB7718-2011,保质期的定义是:预包装食物在标签指明的贮存前提(例如0℃~4℃)下,保持品质的期限。

保质期一般是厂家通过稳定性试验,通过恒温恒湿试验箱模拟食物的贮藏前提,通过感官指标、微生物指标和理化指标,每隔一段时间记实和判定食品质量的变化而确定的。

过了保质期还能不能吃?

从理论上讲,超过保质期的食品不应该食用,由于食物超过保质期后,生产厂家就不敢保证其安全性了。

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但目前也没有绝对的划定,假如过了保质期一定就不安全了,一般在食物贮存前提达标、包装完好、色香味没有发生变化的条件下,短期内也是可以食用的。

实在,在保质期内,食品会发生许多的物理、化学、生物反应。

物理变化过程中一般不会有对人体产生影响,但是口感会差许多。

好比奶粉打开包装久了会泛起“结块”的现象,饼干暴露在空气中会“变潮”、“发软”等,这些食品干燥、受潮、结块等的现象都是物理变化。

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食品的化学反应,主要包含脂肪的“酸败”、食品本身的“酶催化水解”等。化学过程会使食品的气息发生变化,例如“酸味”、“馊味”等,可能会产生一些有害物质。

好比,食用油在酸败过程中可能产生过氧化物等,使用酸败的油烹饪食品可能会产生环氧丙醛等,这些物质可能会危害人体健康。

生物变化是指微生物的“繁殖”,以及微生物“毒素的分泌”。假如食品发生了生物变化,最好尽快丢掉,不可再食用了,否则很轻易发生食物中毒事件!

在食品超过保质期短时间内,假如食品未发生霉变、酸腐、异味等质量变化,仍可食用,但不建议食用。

一些轻易滋生细菌发生霉变的食品,如鱼、奶、蛋类、糕点类,尤其是油、糖含量较高的食品,假如超过保质期了,最好不要再食用。

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过时食物注意事项

过时食物有时也能吃,但这些仍是需注意:

食物即将到保质期时并不意味着食品不能食用,超市里的临期食物,是可以购买的。

自己买回家放过期的食物,假如没有显著的题目,比如说,果酱和蜂蜜没有发霉也没有酒味,味道和口感正常,也是可以吃的。

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任何一个产品的保质期,都有一定的蕴藏前提要求。一般来说,蕴藏温度越高,同样一种食物的保质期越短。

不知道小伙伴们

有没有这样的购物习惯买东西时总要看看产品“保质期”尤其是购买食物时保质期一定要了解清晰

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但是在许多时候,不管是“健忘了”仍是其他原因,有些食物总仍是放过期了。一些小伙伴对这些“过时”的东西“舍不得扔”,以为“看起来也没坏”,“煮煮一样可以吃”。

那么,到底什么是食物的保质期?过时食物到底能不能吃?

今天我们就来研究一下:

保质期是什么?

过了保质期的食品还能吃吗?

过时食物注意事项?

保质期

保质期,通常指预包装食物在标签指明的贮存前提下,保持品质的期限。在此期限内,产品完全适于销售,并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。

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