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本文转自：扬子晚报
儿菜
扬子晚报讯（记者 刘丽媛）最近，记者在南京的菜场里见到了两样不太常见的蔬菜，一种是长着西兰花的头和菜薹的梗的西兰薹，另一种是每个“芽”有鸡蛋大小、层层叠叠长在一起，犹如妈妈托着很多孩子的儿菜。这些南京不太常见的菜好吃吗？该怎么做？
“妈带儿两块，儿离妈三块。”每年冬春季节，川渝地区的超市、菜场里都会卖一种叫儿菜的蔬菜，它的两种卖法、两种价格引起不少人的好奇。
询问了多家菜场后，记者终于在江佑铂庭菜场的一家摊位上找到了它。儿菜学名抱子芥，也叫母子菜。整棵的儿菜呈宝塔状，底部的茎像花菜一样膨大，上面层层叠叠长了很多个“芽”，每个“芽”有鸡蛋大小，整体看就像很多孩子被妈妈抱在怀里。儿菜底部的茎比较老，一般丢弃只吃“儿”，所以川渝地区有“妈带儿”“儿离妈”这样不同的卖法，说白了就是买回家需不需要自己择菜。考虑到大家不认识，南京菜场里的儿菜都是只卖“芽”，江佑铂庭菜场卖7元一斤。
儿菜含有芥子油成分，闻起来有一种独特的香味，因此川渝一带喜欢用它烧汤，汤里只放儿菜及少量油、盐，煮出来的儿菜软糯、汤味鲜美。此外，儿菜切片清炒或者炒香肠也很美味。
儿菜是一种菜两种卖法，而西兰薹是一种菜集合了两种菜的特点。其实，西兰薹就是西兰花和菜薹杂交而成的，兼具西兰花丰富的口感和菜薹的鲜嫩，价格也比两者都要高一些，目前一般要卖到10元左右一斤。虽然价格不低，但是西兰薹热量非常低，富含钙和钾，同时整株鲜嫩，没有需要丢弃的部分，最适合清炒和白灼。
