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本文转自：殷勤上海网
黄桃罐头、橙子……近日，各种能增补营养元素、进步免疫力的食物、保健品销量大幅上升，其中也包括食用菌产品，还有人说，多吃香菇蘑菇等食用菌也能进步人体免疫力。对此，上海市农科院食用菌研究所所长张劲松表示，科学研究表明，食用菌确实能进步人体免疫力，但只有坚持长期吃，才可能施展食品预防疾病的目的。
据介绍，食用菌之所以能进步免疫力，关键在于其含有能激活免疫系统的β-葡聚糖，且不同种的食用菌，β-葡聚糖含量不同。
张劲松先容，从营养成分的角度来说，不同食用菌都含有水、蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、矿物质、维生素等人体所需的七大营养元素，含量有差别，但营养功效差别不是很大。一些食用菌含有的膳食纤维多一些，好比猴头菇、香菇、黑木耳；另外一些食用菌如双孢菇、草菇、羊肚菌含有的蛋白质多一些，各有特点，“市民在购买食用菌时，不必过分关注每一种食用菌的营养成分多少，要结合口感来综合考虑。”
更多内容↓↓↓张劲松夸大，虽说“药食同源”，但食品究竟不是药物，不能生病了把食品当成药物来吃。中医讲的“食疗”，只有坚持长期吃某种食品，才可能施展食品预防疾病的目的。好比，通过吃香菇、蘑菇、杏鲍菇等各种其他食用菌来达到进步免疫的效果，建议天天食用量要超过50克以上，并且需要坚持长期食用。食用灵芝孢子粉的话，天天食用1-3克，儿童、妊妇、哺乳期妇女不宜食用。
来源：殷勤上海作者：郁文艳
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黄桃罐头、橙子……近日，各种能增补营养元素、进步免疫力的食物、保健品销量大幅上升，其中也包括食用菌产品，还有人说，多吃香菇蘑菇等食用菌也能进步人体免疫力。对此，上海市农科院食用菌研究所所长张劲松表示，科学研究表明，食用菌确实能进步人体免疫力，但只有坚持长期吃，才可能施展食品预防疾病的目的。
据介绍，食用菌之所以能进步免疫力，关键在于其含有能激活免疫系统的β-葡聚糖，且不同种的食用菌，β-葡聚糖含量不同。
