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（ID：heyupflow）
作者：位亮
在这个年节将至的时候，相信每一个漂泊在外的打工人，都已经无心工作，只想回家过年，再尝尝妈妈的味道。
有人已经急不可耐，试图在厨房里还原妈妈的味道。只是以当代打工人的厨艺水平，常常没能等到复刻记忆中的家乡味，就变成了翻车现场，从此再也不想踏进厨房一步。
其中尤其以东北腌酸菜翻车最为离谱和辛酸，翻车后的东北人： 妈，你也妹说这酸菜做不好，就会变炸弹啊……
进击的东北腌酸菜
亲手腌制酸菜的人，腌制前想的都是腌好后的酸菜炖白肉、酸菜炖血肠等东北名菜，然而在开盖的一瞬间，终究是错付了，酸菜们争先恐后地喷射，直接从瓶子直奔天花板。
多少腌酸菜新手，不得不在眼前天女散酸菜的景象中惊讶凌乱、自我怀疑：好端端的酸菜，咋就喷出来呢？
机智的小姐姐拿到小区空地放气，身子远离瓶子。酸菜都得伤心， 你退半步的动作是认真的吗？
以为已经做好完全准备，结果开盖的瞬间还是躲避不及，酸菜如烟花一样直奔天空。
远处的路人，看到都会纳闷， 这么早就放烟花了？怎么这烟花还有股酸菜味。
要是开盖地点选在了卫生间，那么酸菜就能原地给你表演一个酸菜炖卫生间。
炸酸菜的声响，让一旁摆弄玩具的小孩都双手抱头，可能在多年后朝粪坑扔擦炮的下午，都会回想起酸菜爆炸的瞬间，而感到自愧不如—— “我妈才是火药专家 ”。
明明是跟着博主同样的步骤做的酸菜，别人的酸菜都金黄金黄泛着好吃的弧光，到了自己手上，却各有各的翻车，这漂浮着的白色不明物，终于宣告了这缸酸菜的正式死亡，享年一个月。
有的酸菜放着放着，就长出来一层绿油油的菌膜，哪怕酸菜本身看着没啥毛病，主人也是不敢动。
至于那些长出飞蛾的酸菜，罢了罢了，往事不堪回首 （忍住不哭），不过就是家里成了飞蛾的栖息地（不忍了）。
图源：豆瓣炸厨房小组
总有人出于对现代食品工业的不信任，以为自己做的就能健康无污染，保证高品质，殊不知，却踏进了另一条悲伤的河流。
相较于酸菜爆炸，辣椒酱爆炸现场更惨不忍睹。
打开自制辣椒罐头，辣椒酱像窜天猴一样四处迸溅， 白亮的厨房，顿时变成凶杀现场，恐怖片导演看了都说好。
准备离家回学校的大学生，带上自己妈妈的手作辣椒，想要给舍友分享，顺便炫耀一波家乡菜，然而在“砰 ”地一声，辣椒酱直达天花板后，终于在舍友充满怀疑的眼神里读出了一句小心翼翼的试探：“真的……是亲生的吗？ ”
无论是酿酒，还是腌制酸菜、辣椒酱，爆炸都是因为“发酵”。
发酵的过程，食物产生风味物质，同时产生大量二氧化碳。如果没能及时排气，下场就像是可乐瓶里的曼妥思，彻底放飞自我变成舞林大会。
博主@拜托了小翔哥为了给大家展示百香果汁爆炸的威力，打开一罐冷冻了一天的百香果时，明智地戴上了头盔。
