苦菜为菊科植物苦苣菜的全草。又名苦马菜、滇苦菜、老鸦苦荬。味苦，性寒。归心、脾、胃、大肠经。有清热解毒的功效。
(资料图)
医书关于其具体的食疗功效有如下三个记载：
1.《名医别录》：“疗肠澼，渴、热中疾，恶疮。久服耐饥寒，髙气不老。”
2.《本草抬遗》：“去暴热目黄，秘塞。”
3.《湖南药物志》：“祛湿，清热解毒。主治痈疽脓肿，无名肿毒，乳痈。”
综合上述医书记载以及相关医药方子的记载苦菜的食疗方和方解可归纳如下：
1.用于湿热黄疽，苦菜苦寒，清热燥湿而退黄疽。如《普济方》中用苦菜煮汁服之，治暴热身黄，大便秘塞。
2.用于热毒所致的口疮、咽喉肿痛及痈肿。本品长于清解热毒而消肿止痛。如 《本草纲目》引《唐瑶经验方》中用苦菜捣汁，兑少许姜汁，和酒服，以渣敷，治对口恶疮。
现代营养学研究表明：苦菜含苦苣菜苷、槲皮素、多糖类、维生素C及微量元素等成分，具有抗肿瘤作用。
食用方法：鲜品可生食、炖食；药用鲜、干品煎汤服。
饮食禁忌：脾胃虚寒者禁食。
