鸡胗土豆丸子
材料：鸡胸肉200克，土豆球200克，油适量，盐适量，胡椒粉适量，葱姜适量，酱油半勺，蚝油1勺酱油、白糖2克、花椒油少许、八角1个、酱油适量、料酒1匙。
【资料图】
1、鸡胸肉浸泡洗净。
2、在鸡胗上画一把花刀。
3、鸡胸肉用清水浸泡，洗去血水。
4.锅里放水，将鸡胸肉焯一下。
5、换水，加入老抽、料酒和大料将鸡胸肉煮十多分钟，去腥色。
6.取出放在一边。
7.解冻土豆球。
8.将干淀粉摇匀。
9.下油炸至金黄。
10.炸好的土豆球控油。
11.锅中留底油，加入葱姜爆香，加入鸡肉和土豆
12.加入蚝油、酱油、盐、花椒油、花椒片拌匀。
13、淀粉加少许水，出锅出淡油。
荸荠虾
材料：虾仁16只（大）、荸荠380克（1瓶）、盐1克、白胡椒粉0.5克、果汁1碗（详见步骤3）
实践
1.虾（大）：16条。大虾去网，洗净沥干水，腌盐：1g，白胡椒粉：0.5g
2、荸荠：380克（1瓶），用刀将荸荠切开，从中间对半剖开。清洗干净后，将水烧开烫一下，然后冷却备用。
3、拌碗汁：番茄酱35g，番茄酱1勺，料酒1勺，白醋1勺，盐4g，糖10g，淀粉半勺，水2勺。
4、虾腌好10-15分钟后，就可以开始炒了。油炸前，先在虾表面沾一点干淀粉，抓匀后上锅煎，翻炒至虾翻滚，颜色由透明变白
5、倒入荸荠继续翻炒均匀。
6.倒入事先准备好的碗汁，快速翻炒至酱汁均匀包裹在食材表面，关火，起锅
孜然薯片
材料：土豆、洋葱、干辣椒、花椒、姜、蒜、盐、生抽、鸡精、小葱、白芝麻、孜然
实践：
1、土豆切薄片，泡水5分钟左右，洋葱切小块。
2、油烧热，土豆炒至变色，起锅备用，油烧热，加入洋葱炒出微香。
3、然后倒入准备好的调料，干辣椒对半切开，花椒、姜、蒜切成小段，大葱切成长段，稍微翻炒一下，直到姜蒜香味出来。
4、然后加入炸好的土豆和生抽稍微翻炒一下，加入盐、孜然、鸡精就可以出锅了。
脆皮大虾配薄荷和橙子
做法：1.将鲜虾去虾线，用热水煮汤，沥干水备用。2.橙子切开，去掉果肉，小青柠切成片备用。
3、将虾仁和脆粉倒入保鲜袋中，摇匀。
4.锅中油烧热，加入薄荷叶，以中火煎至表面酥脆，捞出。
5.锅内留油，放入虾，中大火单面煎1分钟，翻面再煎1分钟，捞出备用。
6.倒入糖醋汁，加热1分钟至浓稠。然后倒回炸好的大虾，快速炸至表面均匀沾上酱汁，然后加入橙片和一半的小青橙片，翻炒两下后出锅。最后，将炸好的薄荷叶铺底，将虾仁摊开，撒上剩余的小青橙片作为装饰。返回搜狐，查看更多
责任编辑：
