提起木耳，人们都会赞赏有加，不仅仅因为它好吃，还因为它的营养价值高，作为一种菌类食物，其营养价值不仅在菜中首屈一指，更是可以媲美动物性食物，因此被现代学营养家盛赞为“素中之荤”。
可提到地木耳，很多人就十分陌生了，那是什么东西？能吃吗？和木耳是什么关系？本期笔者就跟大家来聊聊这种农村常见却有不一般的野菜。
(资料图片)
生于雷雨天气的野菜。
可食用的野生菌类，大多都生长于夏季潮湿的山林里，可有一种却例外，它就是地木耳。地木耳学名“普通念珠藻”，在民间还称作地皮菜、地软、地踏菜、雷公屎等，其长相和木耳的相似度高达百分之九十，故而大部分地区都称其为“地木耳”。
不过在其俗称中，有2个跟其生长条件有关，那就是“天菜”和“雷公菌”。和一般的野生菌不同，地木耳生长不分季节，基本上一年四季都可以生长，但却有一个特殊的条件，那就是只有在雷雨天气之后，它才会出现。
故而地木耳虽然生长在地上，但却有了“天菜”、“雷公菌”之称。
有人嫌它脏，有人嫌它难洗。
在南方的一些农村地区，每当打雷下雨后，很多上了年纪的农民，就会提个竹篓子，去草地、田埂、山坡去寻找地木耳，但很少看到年轻人去捡地木耳，原因有2个。
其一，嫌它脏。在地木耳众多的俗称当中，最让人过目不忘的当属“雷公屎”，因为地木耳最常见的“宿主”就是“羊粪”和“牛粪”。
每到雷雨天气后，想要找到鲜嫩和数量多的地木耳，首选的“寻宝”地点，一定是有草丛里的，这些位置在以前算是牛、羊的“天然牧场”，自然就会有羊粪、牛粪，而羊粪、牛粪，附近的土壤自然也汲取了足够的营养成分，因此地木耳常常会生长在有羊粪、牛粪附近的草丛里，甚至直接从羊粪、牛粪里长出来，故而很多年轻人觉得它“脏”。
其二，嫌它难洗。地木耳都是贴地生长的，这使得地木耳里面有很多沙土、石子儿，特别是生长在岩石、砂石、砂土地木耳，里面的沙土、石子儿更是多，清洗的时候，不洗个十几遍，是很难洗干净的，而没有清洗感觉的话，吃起来不仅不卫生，还膈应、碜牙，以至于影响到它的口感。
药食两用，价值真的很高。
虽然很多嫌弃地木耳脏、难洗，但地木耳依旧受人们的喜爱，因为它不仅味道鲜美，营养价值也十分的高，同时还有着很高的药用价值。
味道要怎么形容呢？就是那种让你吃了之后还想吃的感觉，尤其是用它来炒鸡蛋，那真的是超级好吃。
至于营养，在现代研究中指出，地木耳的蛋白质含量高于木耳、银耳，甚至高过鸡蛋、牛肉，此外，还含有钙、磷、铁等等营养元素，以及丰富的维生素C和少量的维生素B、维生素A、维生素E、氨基酸等等。同时还有着清热明目、收敛益气的作用。
可以说，地木耳无论是对于青春期发育的少年，还是迟暮的老年人，都是十分适用的上佳野菜。不过这一切都有个前提，那就是得清洗干净。
如今的地木耳。
现如今随着人们对野菜的喜爱，也让地木耳成为了野菜中的新晋“网红”，不过其市场价格差异却很大。有的地区便宜些，十几元一斤，有些地区中不溜，20元一斤、30元一斤，有的地方特别贵，可能达到70元一斤。价格差异这么大，也是有原因的。
到目前为止，地木耳的人工种植难度十分高，很少有人种植，因此市面上的地木耳绝大部分是野生的。而地木耳长势快，采收期短，基本上在雷雨天过后不到一天的时间里，它就能长成型，若是不及时采摘的话，可能就会烂掉。
而每个地区的环境又存在诸多差异，这就使得有的地区地木耳生长的多，有的地区生长的少，再加上地木耳需要纯人工采摘，清洗难度也大，这些都是成本，因此就是其市场价格差异很大了。
请别嫌弃它，见到快快挖回家。
总得来说，地木耳是一种十分不错的野菜，因此大家若是在雷雨天之后见到它的话，请因为它生长在羊粪、牛粪附近就嫌弃它，赶紧捡回家吧，要知道以前的蔬菜都是用这些“天然肥料”浇灌的呢，不一样好吃吗？
各位朋友，你们捡过地木耳吗？你觉得它好吃吗？欢迎留言交流哦！
