油炸脆皮肉有一个秘密。添加一些这样有灵魂。外酥里嫩，香而不腥。好吃到停不下来
【资料图】
市政府门口新开了一家火锅店。锅底的菜挺一般的，但是小脆皮猪特别入味，香脆咸咸的，就是份量小，价格贵。最好在家里做。北方人过年都会准备很多炒菜，小酥肉就是其中之一。我妈妈每年都会烤好几只肉猫。
脆皮肉出锅时最好吃，不过凉了也别着急，可以用来煲汤炖菜，别有一番风味。小酥肉的做法虽然简单，但是好吃不好吃又是另外一回事了。最近有很多朋友跟我说，自己炒的小酥肉不好吃。听到详细的做法，其实是因为相同的重点香料比较少。
炸脆皮猪肉其实是有秘诀的。添加一些脆皮猪肉给它灵魂。外酥里嫩，香而不腥。
炸小酥肉的做法：
1、猪肉用淀粉和盐揉匀，静置几分钟，用清水冲洗干净，沥干水分，切条。
2、洋葱去皮洗净，切成细条。生姜去皮洗净，切成细条。将猪肉、大葱和姜丝放入一个大碗中。
3、倒入适量生抽、盐和胡椒粉，拌匀腌制20分钟。准备一个小碗，将鸡蛋打入蛋液中。
4、继续在蛋液中倒入适量的淀粉和面粉，比例为1:1，不用加水，用筷子搅拌成浓稠适中的一团。
5、猪肉腌好后，把切好的葱和姜丝丢掉，把猪肉条倒入混合好的面糊里，搅拌均匀，均匀地盖上一层面糊。
6、锅内再倒入少许食用油，大火烧热，转中小火，放入包好面皮的猪肉小火煎至金黄色，取出检查。油吃。
香酥肉的美味秘诀：
烧脆皮肉时，不用加料酒或白酒腌制。其实只要加点花椒粉就可以了。花椒粉有很好的去腥增香的作用。它去除了猪肉的腥味，使猪肉酥脆可口。.返回搜狐，查看更多
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