大同大美酒店
说到补脑，大家普遍都知道的应该就是核桃了，补脑效果中有一种食物比核桃要强数倍，那就是鹌鹑蛋。鹌鹑蛋中含有丰富的软磷脂和脑磷脂，是人体神经活动必不可少的营养物质，还有极高的维生素D，能够促进大脑发育。另外鹌鹑蛋对视力也有保护作用，可以说鹌鹑蛋对于学生来说太有帮助了，而且鹌鹑蛋价格还不贵。
(相关资料图)
【可乐鹌鹑蛋】
食材：鹌鹑蛋、可乐、食盐、葱、蒜、生抽、蚝油、老抽、白芝麻
做法：
1、鹌鹑蛋用清水多洗几遍，去掉外皮的杂质。锅里加入冷水，下入鹌鹑蛋，再加点食盐，水开后，再煮五分钟，把鹌鹑蛋捞出过凉水，这样可以使鹌鹑蛋的皮轻松的剥掉。去皮后的鹌鹑蛋再清洗一下，把表面的碎壳清洗干净，控水备用。葱花和蒜都切沫备用。
2、锅里热油，油温五成热后，把鹌鹑蛋丢进去，小火慢慢煎，煎的过程中要不时翻动，使鹌鹑蛋受热均匀，直到鹌鹑蛋表面金黄，呈虎皮状时，放葱蒜末炒出香味，这时倒入一罐可乐没过鹌鹑蛋，然后再加生抽、蚝油和少许老抽调味，小火煮到汤汁浓稠，撒上白芝麻就可以出锅了。带点甜味的可乐鹌鹑蛋就做好了。
【鹌鹑蛋烧排骨】
材料：鹌鹑蛋、肋排、八角、桂皮、姜、蒜、糯米酒、老抽、盐、鸡精
做法：
1、排骨洗净，入锅中焯水后；出锅洗净；
2、炒锅放1大勺食用油，烧至五成热，下排骨爆炒；爆至表面微焦，下料酒炒匀后，放八角、桂皮、姜和蒜，炒香；再放老抽，炒匀，加水没过排骨1厘米；
3、鹌鹑蛋煮熟剥壳，另起一锅，下2小碗食用油（大概500毫升），烧至温热，下鹌鹑蛋炸；炸至表面金黄起虎皮即可出锅；
4、排骨烧了20分钟左右，就可以放入炸好的鹌鹑蛋了；继续烧20分钟，汤汁浓稠转大火收汁，将水分收干即可。
【口蘑鹌鹑蛋烧肉】
材料：五花肉、鹌鹑蛋、口蘑、八角、红辣椒、桂皮、冰糖、姜、大葱、生抽、红烧汁、盐、胡椒粉
做法：
1、鹌鹑蛋冷水下锅，锅中放入少量的盐，大火煮开后再煮上五分钟；捞出以后直接放入冷水中泡上一会儿，这样能很容易的去壳了；五花肉放入冷水中，加入几片姜，葱段和料酒一起煮；煮出其中的血沫后捞出备用；
2、锅中放入少量的油，下入焯过水的五花肉；小火煸炒，将其中部分油脂煸炒出来且表面微微发黄时，再加入八角，干辣椒，桂皮，姜片和葱段一起煸炒；翻炒几下后加入适量的料酒，红烧汁和冰糖；
3、加入刚才焯过肉并撇去浮沫的水一起煮上十分钟；加入口蘑和鹌鹑蛋一起再煮十分钟；最后再加入适量的盐和胡椒粉调味，大火收汁即可。
【卤五香鹌鹑蛋】
材料：鹌鹑蛋、干辣椒、桂皮、八角、豆蔻、草果、花椒粒、香叶、盐、酱油
做法：
1、把鹌鹑蛋洗干净，凉水放入锅中煮开；水开后再煮一会儿，三勺熟加入盐三勺，红烧酱油；然后放入所有香料；
2、用勺子把鹌鹑蛋的皮敲一下，好让它们入味；捞出放在碗里就可以吃了，你会发现好吃的停不下来。
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