“天然青霉素”被发现，一周吃2次，上火咳嗽躲着走，遇见别错过！孩子咳嗽老不好，吃药也不见效，那就别吃了吧，是药三分毒，吃多了伤身。这种菜比药还管用，它就是青菜，别看它不起眼，治疗咳嗽可是药到病除。小编小的时候只要咳嗽，奶奶就会炒一大盘，连着吃几天就好啦！江浙沪一带把小白菜叫做青菜、小青菜、鸡毛菜，苗小、质地松软，后感滑腻，泡松，略甜。东北地区称油菜。北方可能会很少见到卖的，但是南方可是有很多，南方的朋友不妨多做做，下面一起来学习一下小青菜的做法吧！
炒小青菜
By 娇娇厨房
(资料图)
配料：
小青菜 300克、蒜 4个、干辣椒 若干、植物油 适量、猪油 适量、精盐 适量、生抽 适量
烹饪步骤：
1.把所需的材料（小青菜，干辣椒，蒜）洗净备用，干辣椒为了点缀，有颜色对比
2.干辣椒，蒜切好备用，可不切，根据自己喜好。这里切开为了提香
3.锅底温一下放入植物油，猪油。猪油炒青菜是亮点，味道会不错哦
4.待油温七成热放入切好的干辣椒，蒜煸炒一下，等待青菜下锅，烧油不需要大火哦
5.开大火放入青菜
6.煸炒，至青菜变软。喜欢有青菜汁的可以放点热水稍微烹一下，出锅之前放入适量盐，生抽提味，炒均匀即可出锅装盘喽
烹饪小贴士：
1、挑选的时候，要注意看青菜的叶片是否完整光泽、直挺有生气，这样的青菜会比较新鲜；而叶片发软，发蔫的青菜，就不太新鲜了。2、另外，青菜叶片比较软薄、容易损伤，捆成捆贩售时，要注意挑选叶片和茎部比较完整的，并注意被捆住的部位是完整、没有破损的。3、最重要的一点是，如果喜欢清甜脆嫩口感的，要挑选青口青菜，而不要选择白口青菜。因为青口青菜清脆好吃，而白口青菜口感微微发涩。4、看青菜是青口还是白口，主要是看根部上面的菜帮是发绿还是发白，发绿的就是青口的。青口青菜的菜帮部位，除了颜色发绿外，也比较细、薄，同时，叶片也相对较小一些；而白口青菜菜帮较宽厚、叶片较大。
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