鱼肉，几乎是从小吃到大的肉类。相比于畜类，鱼更受欢迎深得民心。加上父母经常在耳边念叨的“吃鱼聪明！”，餐桌上不可缺少，可这么一条鱼你真的吃对了吗？你又知道哪个部位最有营养吗？
既然都说吃鱼肉有好处，到底有哪些神奇之处？
相信很多人小时候都听说过“吃鱼补脑”这件事，这与鱼当中丰富的二十碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA）有关，由于都是属于长链的多不饱和脂肪酸，不仅能促进大脑以及视力发育，对成年人来说还能延缓机体衰老，预防心血管疾病。
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根据特殊人群所需的量，在世界粮农组织的建议中，对孕妇和乳母每天摄入DHA的量应不低于0.2g，为满足这个需求，便需要大家每日摄入水产品的量在40~75g的范围内。
相比于浅水鱼，深海鱼的营养价值更高，保证每日吃3次即可。如果大家想要吸收较多的DHA和EPA，根据它们的特性，最好的方式还是生吃，可避免营养物质不耐热的问题。
即便如此，也不能意味着吃鱼就能补脑，甚至能够提高IQ，当作营养价值高的食物即可。
吃鱼时，哪个部位营养价值最高？
说到这，人们纷纷表示，按照以形补形的概念，比如吃鱼头补脑、吃鱼眼补眼......
但现代营养学证明，根本不存在以形补形的概念，如果身体的哪个部位出现异常，正确的办法都是要去医院及时就医。对于大家容易舍弃又营养价值高的地方，应重点看看。
鱼鳔：再通俗一点的说法则为鱼泡，部分人在前期处理鱼肉时，喜欢把鱼泡扔掉。其实，人们花较高价钱购买的花胶，多是鱼泡的干制品，蛋白质含量不比普通的红肉差，口感还很润滑，完全不用舍弃，可以试着吃一下。
鱼鳃：大家都知道螃蟹的腮不能吃，那么鱼鳃是不是也不能吃吗？这是不对的，鱼鳃本就是鱼的呼吸器官，虽然看起来红红的，或者是有点可怕，但还是富含铁元素的，适量吃没问题。
鱼眼睛：传言说鱼眼睛可以明目，但靠的也都是以形补形的概念，要论营养价值，鱼眼中确实含有一定量的不饱和脂肪酸，譬如大家熟悉的EPA和DHA，但毕竟不如鱼肉本身的，加上口感也不是那么的好，所以大家还需看清楚再吃。
