对于糖尿病朋友来说，一定要保证每日充足的营养，增加自身的抵抗力。同时，也要积极的控制血糖。我母亲就是一名30多年的糖尿病患者，我就把我母亲的早餐食谱，分享给各位糖友们。
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我母亲的早餐一般情况下，会有1个水煮蛋、半碗杂粮饭、一小把南瓜子或其他坚果、适量蔬菜、半个苹果及一杯豆浆或牛奶。
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一、水煮蛋和牛奶、豆浆的意义
首先，蛋白质对于糖尿病患者来说，是必不可少的，尤其是优质蛋白。鸡蛋的氨基酸模式与人体最为接近，因此是蛋白质的优质来源。水煮蛋是鸡蛋烹饪的最佳方式，因为无论是茶叶蛋还是煎鸡蛋，都会使盐、油的摄入量增多，所以水煮蛋是最好的方式。此外，搭配一杯豆浆或牛奶，也可以为人体提供蛋白质，而且可以补充钙。
二、为什么要吃主食
因为碳水化合物可以为人体提供一定的葡萄糖，而葡萄糖是大脑和心脏能量的主要来源。如果没有充足的葡萄糖，大脑缺乏能量，可能没办法支持一天的工作量，这一点对于正常人也如此。所以早上，要保证碳水化合物的摄入，但同时也要防止引起血糖过高。所以，最好选择杂粮杂豆一起烹饪，比如糙米、燕麦、黑豆、大米等混合，这样既可以保证营养，又可以控制血糖。
三、蔬菜水果也要有
水果和蔬菜中含有丰富的膳食纤维和维生素，尤其是维生素C，所以早餐要有一些蔬菜和水果，蔬菜的选择大家可以随意，但要注意尽量采用低盐低油的方式烹饪蔬菜。但是不同水果含糖量不同，对血糖的影响也会不一样，所以建议大家选用含糖量低，对血糖影响小的水果，比如苹果。
四、坚果提供多不饱和脂肪酸
最后，可以摄入一点坚果，但千万不要超量。坚果中含有丰富的多不饱和脂肪酸，对于糖尿病患者在内的慢性病人群来说，具有很好的保健作用。比如吃一个核桃、吃几颗花生，或者是一小把生南瓜子，控制在25g以内，既能提供营养，又不会对人体造成负担。
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